茭白笋

✍ dations ◷ 2025-06-28 19:24:02 #茭白笋
茭白(学名:Zizania latifolia),又名茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰蒋、菰蒋草、美人腿、籧蔬‘尔雅’、菰菜、菰笋、茭笋、茭粑、茭瓜、高笋、茭首、茭草、茭耳菜、茭儿菜、古称为菰或菰芛。属禾本科菰属。本种株高1-2.5米,为多年生宿根水生草本植物,花期为夏季和秋季,雌花为黄绿色,雄花为紫色,叶脉平行分布,根际有白色匍匐茎,春天萌生新株,主要产于东亚和东南亚。菰在古代中国有食用,茭米为九谷或六谷之一。在菰茎中寄生的菰黑粉菌(Ustilago esculenta)会刺激薄壁组织的生长,使幼嫩茎部膨大,成为茭白(又名茭瓜、茭白笋),是中国南方常见的一种蔬菜。其子呈黑色,亦可食,称为野米、茭米、菰米、雕胡米。

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