中东烤肉（英语：Shish kebab，土耳其语：şiş kebap，波斯语：شیش کباب, šiš kabāb)是一种流行的肉串和烤肉块，]与俄罗斯烤肉类似。它是一系列源自中东的肉类菜中的一种。
它传统上是由羊肉（土耳其语：kuzu şiş）制成，但也有牛肉或小牛肉（土耳其语：dana şiş），剑鱼（土耳其语：kılıç şiş）和鸡肉（土耳其语：tavuk şiş）。在土耳其，中东烤肉和配上的蔬菜是分开烤的，通常不在同一串上。
土耳其语şiş（英语：shish）作为食物器具的最早的文学证据来自11世纪由麻赫穆德·喀什噶里撰写的《突厥语大词典》。他将shish定义为扦插和“安排面条的工具”（minzam tutmaj）。然而，所有后来已知的对shish的历史参考将其定义为串。
土耳其语单词kebap源自阿拉伯语单词kabāb，意思是“烤肉”。它早在14世纪就出现在土耳其文本中。词源学家说，这个词在古老的阿卡德语中与“kabābu”具有相同的含义，在阿拉姆语中则为 “kbabā/כבבא” 。而辛克莱·刘易斯的小说《我们的Wrenn先生》中提到了“shish kebab”一词。该书于1914年首次以英文出版。
