东坡肉

✍ dations ◷ 2025-02-23 20:15:02 #东坡肉

东坡肉（又名滚肉、东坡焖肉），江、浙菜名，用五花肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。相传此菜由宋代大文豪苏轼所发明。苏轼，字子瞻，号东坡居士（故此得别号苏东坡），祖籍四川。他不仅是著名的文学家，还是一位精于烹饪的美食家。苏轼于元丰二年十二月（1080年）被贬于黄州时生活落魄，幸得好友马梦得为他购得城东废地数十亩，得以筑东坡雪堂安身其中。在贫困的生活中，他仿制前人的做法改良，以黄酒作酱汁底料、将猪肉小火慢煨成红烧肉；制成后猪肉色泽红润，酱汁浓稠，风味香醇，更为其题《猪肉颂》一首：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”。此菜在黄州发起，后传至邻近的南宋首府杭州，发扬光大，遂成杭州名菜。由于是苏东坡改良而成，被称为东坡肉。另有一说，相传北宋元佑年间（约公元1090年），苏东坡任杭州知事，发动民众疏浚西湖。竣工后为犒劳民工，吩咐家人将百姓馈赠的猪肉，按照他总结的经验“慢着火，少著水，火候足时他自美”，烹制成佳肴，与酒一起分送给民工，家人误将酒肉一起烧，结果肉味特别香醇可口。人们传颂东坡的为人，又将此独特风味的块肉命以东坡肉。经历代厨师的不断总结发展，而被公推为杭州第一名菜。

相关

单糖单糖（monosaccharides (源自希腊语 monos: single, sacchar: sugar), 亦称：simple sugars）是碳水化合物的一种，其结构在众多糖分子中是最简单的。味道甜美，能溶于水和会结晶。单
光害光害，或称光污染（light pollution），是人类过度使用照明系统而产生的问题。最显而易见的影响是城市夜空里的星体被众多大厦的灯光所覆盖而消失了。这使得观察宇宙的研究受到影响，
间歇温泉间歇泉（英语：Geyser），是温泉的一种，因为地下水变成蒸气而间歇地喷出而形成。间歇泉的英语Geyser是语源是来源于冰岛语的Geysir（“喷出”的意思），因为英国人登陆冰岛后第一次看到间歇
鳞木Lepidodendron aculeatum Lepidodendron batovii Lepidodendron obovatum鳞木（学名：Lepidodendron）是一属已灭绝的石松类，为一类高大的树状蕨类，生长在炎热潮湿的沼泽地带中。在
中台湾中台湾是台湾中部的简称。其为台湾西部平原的起始地带，是台湾的农业重镇，同时也是台湾中小企业与精密机械最重要的聚集地，巨大机械（捷安特）、台中精机、宝成集团、汉翔航空工业等
D11（Antifungals for dermatological use）（Emollients and protectives）（Preparations for treatment of wounds and ulcers）（Antipruritics, including antihistamines, anesthetics,
泰国小历朱拉历（巴利语：Culāsakaraj；缅甸语：ကောဇာသက္ကရာဇ် 缅甸语发音：；高棉语：ចុល្លសករាជ Chulasakarach；泰语：จุลศักราช，皇家转写：Chunlasakkarat，泰语发音：），
上地幔地幔（德语：Erdmantel；英语：mantle；法语：manteau；原于拉丁语：mantellum，意为斗篷），台湾称作地函，位于地壳之下，地核之上，和地壳以莫氏不连续面为界，和地核间则以古氏不连续面为界。厚度约290
隆乳手术隆胸是一种乳房整形手术，包括将乳房植体植入乳房内，或是自体脂肪移植的乳房整型，目的是为了增加乳房大小、调整乳房形状及质感。在重建（英语：Reconstructive surgery）整形中，隆胸可
蒙塞拉特加勒比地区（浅黄色）蒙特塞拉特（英语：Montserrat）是英国海外领土，为西印度群岛中背风群岛南部的火山岛，由克里斯托弗·哥伦布在1493年以西班牙境内的蒙塞拉特山命名。该岛长18公里，宽