固态酿造

✍ dations ◷ 2025-06-28 01:25:30 #酒

固态大曲酿造法是酿制白酒最顶级的工法,以小麦、大麦、豌豆等粮食磨碎、压制成约30x25x8cm大小的曲胚,放置于含丰富多样的驯化菌种的曲房中,并依不同阶段严格调控所需的温度及湿度,经过2~3个月的发酵,3个月的堆积存放,成为富含数百种香味物质及丰富多样化菌种的大曲酒曲;再将大曲粉碎,加入蒸熟的高粱,经过长期固态低温缓慢发酵,以严格的品质控管筛选,采用“截头去尾”(截除甲醇、乙醛、硫化物等低沸点物质,去正丙醇、异丁醇、杂醇油等高沸点物质)的传统甑锅蒸馏技术,留存最优质的酒心。1吨高粱加上 200 - 250公斤大曲才能熬出 300 - 400升的高粱酒,出酒率低,可谓得之不易!最后再将大曲酒以陶罐长时间封存于窖醰中,让酸、酯、醛、醇充分平衡、纯化及缔合。

其成品酒有独特的大曲风味,特点是 "无色透明、清、香、纯、正、厚、绵柔、回甜、饮后余香,回味悠长",且饮用时顺口不刺喉、不宿醉、不口干,饮用尽兴,无碍健康 。

生产固态酿造成本高昂,其产量估计约只占白酒总产量的1%左右,还必须有适宜的气候、高深的技术、大量且专业的劳动力、优良的水质、无污染的环境等各种主客观条件的完美配合,才能制造出优良的大曲酒,其口感丰富多变化,于焉而成“醉美的酒”。

相关

  • 太空船航天器又名太空载具、航天器或航天器,是在地球大气层以外的宇宙空间中,基本按照天体力学的规律运动的各种飞行器。航天器与自然天体的不同之处在于其可以受控改变其运行轨道或
  • 湖首大学湖头大学(英语: Lakehead University)是坐落在加拿大安大略省雷湾的一座小型公立研究型大学。除了雷湾的主校区外,还在安大略的Orillia有一分校区。学校始建于1946年,建校初以湖
  • 达什·米霍克达什·米霍克(英语:Dashiell Raymond "Dash" Mihok,1974年5月24日-)是美国的一位演员。他最著名的作品是在Showtime电视剧雷·多诺万中饰演"Bunchy" Donovan角色。他出生在纽约。
  • 雷斯顿里斯顿(Reston)是美国弗吉尼亚州费尔法克斯县的一个普查规定居民点,位于华盛顿特区都会区内。2010年人口58,404 人。这是一个国际知名的规划社区,成立于1964年。它更新了第二次
  • 丹尼尔·戴-刘易斯丹尼尔·迈克尔·布莱克·戴-刘易斯爵士(英语:Sir Daniel Michael Blake Day-Lewis,1957年4月29日-),生于英国伦敦,知名英国及爱尔兰电影演员,他是美国奥斯卡金像奖自1929年创立以来
  • 朋友朋友是指人际关系已经发展到一定程度的人。他们之间通常没有血缘关系,但又十分亲密。他们通常会对对方诚实、忠心,以及为对方着想。他们的性格、兴趣等可能较为相似,而且可能经
  • 凯西·雅克布森凯西·加德纳·雅克布森(英语:Casey Gardner Jacobsen,1981年3月19日-),前美国NBA联盟的职业篮球运动员。他在2002年的NBA选秀中第1轮第22顺位被菲尼克斯太阳选中。
  • 碘酸碘酸(化学式:HIO3)比溴酸和氯酸稳定,可以呈晶体状态存在,110℃分解同时有一部分脱水形成三碘酸(HI3O8),195℃脱水成五氧化二碘(I2O5),易溶于水,为强氧化剂及强酸。
  • 2016年美国选举2016年美国选举于2016年11月8日星期二举行,选举美国总统、美国参议院100个席位中的34个席位以及美国众议院全部435个席位。12个州和2个领地的州长以及其他地方选举也同时进行
  • 南美鹳南美鹳(,英语:Milky stork),又名灰鹮鹳、白鹮鹳或乳白鹳,是一种大型的鹳。成年体型中等的南美鹳长91-97厘米。雄鸟及雌鸟相像,羽毛都是呈白色,面部没有毛及呈红色,尾巴及飞羽长而且呈