郭淮（2世纪－255年2月23日），字伯济，太原阳曲人，三国时代曹魏重要将领，曾经多次与陈泰一起抵抗姜维的进攻。255年去世，死后魏少帝曹髦追封他为大将军，谥曰贞侯。
郭淮之祖父郭全曾任大司农，父亲郭缊曾任雁门太守。建安中期郭淮举孝廉，为平原府丞。曹丕为五官中郎将时，召郭淮署为门下贼曹，后转为丞相兵曹议令史。
215年，郭淮随曹操征讨汉中。曹操回军后，留夏侯渊守汉中，而郭淮为夏侯渊的司马。
218年，刘备进攻汉中。次年正月，刘备军的将领黄忠在定军山击败并斩杀大将夏侯渊，曹军大败，退守阳平关东。郭淮因病，未参加此战。夏侯渊战死后，郭淮收集夏侯渊残兵，曹军无主，三军慌乱。郭淮和杜袭收敛散卒，推举张郃为主帅，皆已渐渐稳得局面，并协助他成功据守汉水，刘备退回。不久，曹操让张郃假节，以郭淮为张郃司马。
220年，曹丕即王位，赐郭淮关内侯，转为镇西长史。又行征羌护军，与护左将军张郃、冠军将军杨秋讨山贼郑甘、卢水叛胡等，皆平之。至此关中平定，百姓得以安居乐业。同年10月，曹丕称帝，群臣进京祝贺，郭淮因病迟到，但因巧妙的回答未受责罚。曹丕升郭淮为雍州刺史，封射阳亭侯。其后几年，郭淮多次镇压羌族叛乱，威镇边疆。
228年，蜀汉军第一次北伐，郭淮急守上邽，诸葛亮派马谡守街亭、高翔守柳城。张郃率军攻打街亭，郭淮则率军装作攻击的形式，屯兵柳城，为了牵制敌军，最后在街亭之战取得胜利。随后郭淮又在枹罕破羌人唐氾，加建威将军。
229年，汉军第三次北伐，汉将陈式进攻武都、阴平二郡。郭淮率兵救援，在建威遭到诸葛亮主力的阻击，被迫退走。汉军遂攻占武都、阴平二郡。231年，汉军第四次北伐，郭淮奉命随司马懿防御汉军。当时陇右缺粮，郭淮招抚羌人，恩威并施，调集粮草，遂解军粮之急，转为扬武将军。234年，汉军第五次北伐，郭淮随司马懿渡渭水据守，先后提出抢占北原，备守阳遂的建议，因此成功防御蜀军。
240年，汉将姜维出陇西，郭淮成功防守，之后多次平定少数民族叛乱，升为左将军。后又转拜前将军，仍为雍州刺史。
244年，曹爽、夏侯玄等伐蜀，郭淮为前锋。郭淮分析形势不利，及时撤军，才不至大败。回军后，郭淮假节。247年，雍、凉等地的羌胡族人背魏降蜀，蜀将姜维率兵出陇右接应，留廖化于成重山筑城。郭淮、夏侯霸与姜维交战于洮西。郭淮打算分兵进攻沨中，诸将认为姜维西联羌、胡族人，廖化防守天险，分兵相对，兵力会转弱，进不能制衡姜维，退不能拔掉廖化的天险，计不可行，不如合兵攻取西边，令胡、蜀来不及交接，破其交接之兵。郭淮说：“如今攻取廖化，可出其不意，姜维一定担心后方受到袭击。姜维会竭尽救援，这样廖化会被平定，而且这样可使姜维疲惫赶至。姜维不接应胡人，胡人不见姜维接应便会撤退，这是一举两得之策。”郭淮打算利用夏侯霸作为姜维攻击的对象，姜维果真进攻夏侯霸于为翅。郭淮率军进攻廖化，姜维知道后赶至救援廖化，正如郭淮所料的计策，再从沨中转向南解救夏侯霸，姜维见状便撤退，部分投降的羌胡部落入汉境，未迁走者皆为郭淮击平。
249年，郭淮升为征西将军，都督雍、凉两州军事。同年，姜维进攻雍州；靠近曲山筑城，牵制魏军，并派句安、李歆驻防，羌胡人联合发动进攻附近的地方。郭淮被指派和雍州刺史陈泰统领万人去抵挡，郭淮听从陈泰的计谋。郭淮命陈泰率领讨蜀护军徐质，南安太守邓艾围曲城，切断运粮通道和城外水源。句安等来挑战，将士困窘，分粮食月。姜维领兵救援，进至牛头山，与陈泰相持。陈泰兵部队坚守不要出战，自己南渡白水，靠水东行，使得郭淮率兵进至牛头山，合兵一起打算切断姜维退路，姜维察觉，撤退出牛头山。郭淮进军到洮水，在与蜀军交战中击败廖化，俘虏蜀将句安。邓艾建议让他屯兵白水北岸，姜维自己率兵进攻洮水，并派廖化到白水南岸牵制邓艾，邓艾查破廖化破绽；晚上成功袭取洮城，姜维惧怕便撤退，句安、李歆等人孤立无援，最后献城投降。
250年五月，郭淮因前功升为车骑将军，仪同三司，持节、都督如故，并进封阳曲侯，食邑共2780户，分出300户，封其一子亭侯。
正元二年正月癸未日（255年2月23日），郭淮去世，被追赠为大将军，谥贞侯，儿子郭统继嗣。郭统死后，子郭正继嗣。
根据《世说新语》记载，郭淮之妻王氏是扬州都督司空王凌之妹。嘉平三年(251年)王凌谋反失败后，被司马懿下令夷族，王氏亦被牵连。郭淮原本已经默默接受这样的安排，但是王氏离开雍州前五个孩子哀痛至极，苦苦哀求郭淮救母一命，叩头至血流满面。郭淮不忍，于是上表请求司马懿法外开恩。司马懿考虑许久之后，同意了特赦。
郭淮任车骑将军时，曾想帮石德林，问其想要的东西，石氏不答，由于家境考虑，郭淮“取其脯一朐、糒一升而止”。
演义中的郭淮在第七十回“猛张飞智取瓦口隘，老黄忠计夺天荡山”初次登场，劝说曹洪不要将败于张飞的张郃处死，使其攻打葭萌关；夏侯渊战死于定军山后，又推举张郃为主将，收拾残局。第九十三回时，由曹真推举为副将，此后屡次与汉军交战。诸葛亮死后，姜维率领北伐军与司马昭交战，将司马昭围困于铁笼山上，并约羌王派兵相助。郭淮先击败羌王，继而和司马昭里应外合，大胜姜维。郭淮追杀没枪、有弓却无箭的姜维，以弓箭射向姜维，却被其躲过接住箭，反被姜维射击致命。
