Tadich Grill

✍ dations ◷ 2025-07-27 18:13:57 #1849年建立,旧金山文化

Tadich Grill是一家海鲜餐厅,座落于美国加州旧金山的金融区附近。它是旧金山历史最悠久的餐厅,成立于1849年,当时只是一个咖啡摊。Tadich Grill在1920年代时号称是第一家仿效原始的克罗地亚人以豆科灌木(英语:Mesquite)木炭来烧烤海鲜的美式餐厅。

Tadich Grill最初在1849年成立于旧金山的企李街(Clay Street)。1887年来自斯塔里格勒(克罗地亚赫瓦尔岛一城镇)的约翰·塔迪奇(John Tadich)于1887年买下并以他的姓重新命名这家餐厅。1928年,布奇家族(Buich family)从塔迪奇手中买下这家餐厅,一直经营至今。由于富国银行集团收购了企李街的地点进行重建,餐厅变移往了位于加利福尼亚街的现址。现在的空间是原本的三倍大,且布奇与承包商重现了曾于企李街店内的装饰风艺术室内设计。复制了所有的模型与木制品,还有原本的吧台也被搬移到现在的位置。餐厅经过一个月的搬修后便重新开张。

1925年,路易斯·布奇(Louis Buich)建议厨师使用豆科灌木(英语:Mesquite)烤炉来烹调鱼类。身为克罗地亚人的布奇相当熟悉这个当地独有的技术。Tadich Grill这种烧烤方式逐渐受到大众的喜爱,餐厅一天可以用掉4袋40磅的灌木木炭。截至2011年餐厅便只雇用7位厨师,但这项技术却几乎没有改变过。

现今的菜单标榜海鲜、浓汤和法国砂锅等重点菜色。使用当地的食材,像是首长黄道蟹以及沙鲆(英语:Citharichthys)。餐厅也提供每周日子菜单,这仍是多年来的惯例。每周日子菜单的内容包括周一的烤羊肉、周二的牛舌还有周四的培根高丽菜(英语:Bacon and cabbage)。另外牡蛎算是菜单上其中一样主打菜,且菜单上大部分的菜色都是在餐厅亲自料理。虾是餐厅内唯一冷冻的鱼肉,且Tadich Grill积极避免销售过度捕捞或是限制贩卖的鱼肉,像是有名锤形石首鱼。

服务生身穿白色夹克和黑色裤子,且餐厅并不提供预约。在一些忙碌的日子中,Tadich Grill的店员一天可以看到600至800位的客人在门口排队等著用餐。平均而言,餐厅每日需提供700份餐点。

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