西凤酒

✍ dations ◷ 2024-10-19 06:19:54 #白酒,陕西食品,中国地理标志产品,陕西老字号

西凤酒产于陕西省凤翔县，是一种凤香型大曲白酒。

凤翔古称雍，是周秦发祥之地，有非常悠久的酿酒历史。此地所产之酒，周武王时称“雍酒”，周文王时称“秦酒”。此酒以柳林镇所酿造的为上乘，因此汉朝时更名为“柳林酒”。唐朝时取周文王时“凤凰集于岐山，飞鸣过雍”的典故，将雍州改称“凤翔”。又由于凤翔位于关中西部，称此地“西府凤翔”。自唐朝开始定此酒为“西凤酒”。时至今日，民间仍流传着“开坛香十里，隔壁醉三家”（唐）、“东湖柳、西凤酒、女人手”（宋）、“烧坊遍地，满城飘香”，“知味停车，闻香下马”（明）的佳话。

西凤酒属凤香型大曲酒的典型代表，其主要原料为高粱和泉水。制曲原料是大麦和豌豆。其酿制方法不同于一般白酒，西凤酒利用土窖和大型容器——酒海。西凤酒色泽清澈透明，香气清芬，酒味醇厚、清洌。

1952年第一届全国评酒会将陕西省西凤酒厂生产的西凤酒评选为中国四大名酒之一。

西凤酒为中国地理标志产品，保护范围陕西省凤翔县所辖行政区域。

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