吐温80

✍ dations ◷ 2025-07-02 03:24:28 #非离子表面活性剂,赋形剂,食品乳化剂

吐温80(或吐温-80,英文:Tween 80),也称吐恩80、吐混80、聚山梨醇酯80(英文:Polysorbate 80)等,是一种非离子型表面活性剂及乳化剂,由山梨聚糖和油酸通过乙氧基化制得,常在食品中用作乳化剂。吐温80是一种琥珀色油状液体,易溶于水,其亲水基团为聚氧乙烯基团,为环氧乙烷的多聚物。

据文献报道,在纯水中吐温80的临界胶束浓度为0.012mM。

吐温80可用作湿润剂、乳化剂、润滑剂、扩散剂等,另外也可用作绵纶和粘胶帘子张油剂的组分,也用于一些眼药水。在食品工业中可以防止飞溅、减缓老化、改善口感,常用作冰淇淋乳化剂。生产聚氨酯泡沫塑料的过程中也用作乳化剂。在实验室中,可用作气相色谱固定液,用于分离醇、酮、酯、烃类化合物及脂肪酸。

在食品工业中,吐温80常被用作乳化剂,尤其是在冰淇淋中。在冰淇淋中,可添加浓度为0.5%(v/v)的吐温80,使产品光滑细腻,并且易于持握,减缓融化速度。添加吐温80可以使得牛奶中的蛋白质分子不至于完全包裹脂肪微滴,这样脂肪就可以交联形成链状或网状,能够容纳较多空气,使得冰淇淋柔软蓬松,并且在融化过程中可保持形状。

中华人民共和国国家标准GB2760-2011中规定了聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯(又名吐温20)、聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯(又名吐温40)、聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯(又名吐温60)及聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯(又名吐温80)在各种食品中作为食品添加剂的最大使用量(g/kg),分别为:调制乳1.5、稀奶油1.0、水油状脂肪乳化制品5.0、其他脂肪乳化制品5.0、冷冻饮品1.5、豆类制品0.05(以每千克黄豆的使用量计)、面包2.5、糕点2.0、固体复合调味料4.5、半固体复合调味料5.0、液体复合调味料1.0、饮料类0.5、果蔬汁(肉)饮料0.75、含乳饮料2.0、植物蛋白饮料2.0、其他(乳化天然色素)10.0。添加了吐温80的食品不能算作绿色食品。

对于非肠道给药的药剂而言,吐温80可以作为一种赋形剂,如加拿大和一些欧洲国家生产的流感疫苗。它也可以在一些药物的生产过程中用作乳化剂,如常见的抗心律不整药物胺碘酮。

一些分支杆菌能产生一种脂肪酶,当加入吐温80和酚红的混合液后,颜色会发生变化,这一点可用于品系的鉴定。另外,在培养结核分支杆菌的培养基Middlebrook 7H9肉汤(英语:Middlebrook 7H9 Broth)中,就要添加吐温80或甘油。

将1mol司班80预热,在搅拌下升温,加入催化剂量碱液(可用乙醇钠或甲醇钠)。真空脱水,以氮气置换反应器中的空气。加热至140℃后,通环氧乙烷20mol,缓慢升温至180—200℃,使之发生加成反应。反应1小时后冷却,以乙酸中和至pH为2—2.2。以适量双氧水脱色,再在110—120℃下脱水5小时至水分低于3%。冷却出料,即得成品。

欧洲人和美国人每天通过食物摄取的吐温80约有100mg。流感疫苗每剂含有25μg吐温80。

一般而言,吐温80是安全的,人体对之也有较好的耐受性,但是仍旧部分人对其敏感;对于克隆氏症患者而言,它可能是有害的。吐温80不具有致癌性。

相关

  • 下奥得河河谷国家公园下奥得河河谷国家公园是德国的国家公园,位于奥得河下游西岸,由勃兰登堡负责管辖,毗邻与波兰接壤的边境,始建于1995年6月28日,面积104平方公里。
  • 思科思科系统(英语:Cisco Systems, Inc.;NASDAQ:CSCO,港交所:4333)是一间跨国际综合技术企业,总部设于加州硅谷。思科开发、制作和售卖网络硬件(英语:Networking hardware)、软件、通信设备
  • 九期一“九期一”,学名甘露特钠胶囊(GV-971),是一款用于治疗轻度至中度阿尔茨海默症(俗称老年痴呆症)的药品,据称是中国第一款治疗阿尔茨海默症的原创新药。但它亦引起了不少质疑,包括研发
  • 福尔摩沙卫星五号福尔摩沙卫星五号(英语:FORMOSAT-5,缩写为FS-5,简称福卫五号或福五)是台湾的太阳同步轨道卫星,亦为首个由台湾完全自主研发的光学遥测卫星及第四个自主拥有的人造卫星;属于中华民国
  • 阿比·艾哈迈德·阿里阿比·艾哈迈德·阿里(阿姆哈拉语:አብይ አህመድ አሊ,奥罗莫语:Abiyyii Ahimad Alii,1976年8月15日-)是埃塞俄比亚政治家、前埃塞俄比亚陆军军官、诺贝尔和平奖得主。“艾哈迈德
  • 阴蒂切除术阴蒂切除术,指切除阴蒂的手术。在目前,阴蒂切除术极少用于临床。常见的阴蒂切除通常发生在非洲地区的女性割礼上。在历史上,阴蒂切除术曾用于抑制女性自慰。19世纪欧美的妇科医
  • 毛利广房毛利广房(1347年-1385年),是日本南北朝时代在安艺国的国人领主。毛利氏当主。父亲是毛利元春。弟弟有厚母元房、麻原广内、中马忠广、福原广世、小山元渊。官位是中务大辅、治部
  • 郑辅东郑辅东(1863年-1936年),字靖侯,日就乡人。清朝政治人物、进士出身。光绪二十年(1894年),登进士,同年五月,以主事分部学习,任户部主事,后外任丰城县知县、南昌县知县、星子县知县、乐平县
  • 梁金华梁金华(1913年6月19日-1962年6月1日),湖南省湘阴县人,中国人民解放军少将。早年参加中国工农红军、新四军,担任五十七团团长、皖南支队长兼分区司令员、第二十旅旅长等。第二次国
  • 天主教科克暨罗斯教区天主教科克暨罗斯教区(拉丁语:Dioecesis Corcagiensis et Rossensis、爱尔兰语:Deoise Chorcaí agus an Rois)是爱尔兰一个罗马天主教教区。范围包括科克和科克郡西南部。属卡