四季豆

✍ dations ◷ 2025-12-02 05:02:31 #四季豆

菜豆（学名：Phaseolus vulgaris）通称包括云藊豆、白肾豆、架豆、芸豆、刀豆、玉豆、去豆、四季豆等，一年生豆科植物，是餐桌上的常见蔬菜之一。油豆角（Phaseolus vulgaris var. chinensis Hort.）是蔓生菜豆在中国东北的优质软荚变种。以荚内油分多得名，有500年的栽培历史。油豆角主要是以食荚为主，烹煮后豆荚软面，纤维少，豆香味浓，蛋白质含量较高。矮菜豆，或者矮生菜豆（Phaseolus vulgaris L. var. humilis Alef.）是菜豆种的一个变种，就是广州常见的龙牙豆。中南美原产。一般认为16世纪末经由欧洲传到中国，17世纪传到了日本。菜豆（包括食荚的四季豆和食豆的芸豆）含皂苷和植物血凝素（英语：phytohaemagglutinin）（即植物产生的血球凝集素），可引致食物中毒。中毒症状出现头晕、头痛、呕吐、腹痛、手脚麻木、心慌等病症。红芸豆含20,000-70,000个血凝单位，但完全煮熟后只有200-400个血凝单位。白芸豆的植物血凝素只有红芸豆的三分之一。为了防止中毒，菜豆一定要彻底煮熟。100摄氏度10分钟能够完全破坏血凝素，但实际烹煮过程中菜豆的温度可能不会那么快达到高温，因此FDA建议烹煮菜豆30分钟。至于干豆，在食用前应把干豆浸在水里至少五小时，然后把浸过豆的水倒走，然后再进行烹煮。假若四季豆没有在沸水里煮过，植物血凝素的毒性不单不能消除，还可能会增加。FDA指四季豆在摄氏80度的水里煮，植物血凝素会增加至未煮前的五倍。斑豆（Pinto）是一种有斑点的菜豆，是等北美洲南部最常见的豆类，在美国及墨西哥西北部均有生长。斑豆的烹调方法通常都是用来煮肉汤或制成斑豆泥；而煮好的斑豆或斑豆泥，均是卷饼的饀料。斑豆的幼嫩豆荚亦可吃，有时会被当作青豆或四季豆的一种。

相关

国际刑事法院国际刑事法院（英语：International Criminal Court，常缩写作：ICC或ICCt；法语：Cour Pénale Internationale）成立于2002年，位于荷兰海牙，工作语言为英语和法语。其主要功能是对犯有灭绝
进化 (游戏)《进化》（英语：Evolve，港台译作“恶灵进化”）是一款由Turtle Rock工作室开发并由2K Games发行在Xbox One、PlayStation 4以及Windows平台上的第一人称射击游戏。2016年7月，游戏宣
光栅光栅（Grating）是一种非常重要的光学元件。广义的光栅定义为：可以使入射光的振幅或相位（或两者同时）受到周期性空间调制的光学元件。只能使光受到振幅调制或相位调制的光栅，分别称
棋盘棋盘，为容纳棋子以标明方位、状态的物品，是棋类三要素之一。棋盘也可用于规则说明或流程表示。棋盘类型一般是画在版图上，或是其他如沙地的平面上用简单的几何线条所组成，但也有
小威廉·海尔赛第一次世界大战第二次世界大战小威廉·弗雷德里克·哈尔西五星上将GBE，USN（William Frederick Halsey, Jr.，1882年10月30日－1959年8月16日），又译为海尔赛、豪尔锡，是一名美国海军军
己亥礼讼己亥礼讼（韩语：기해예송），是发生在朝鲜王朝孝宗十年（1659年）五月，因为孝宗国王过世，就孝宗的继母庄烈王后该如何服丧一事引发的争论。孝宗是朝鲜仁祖的嫡次子，孝宗的生母仁烈王后在他
冀鲁官话冀鲁官话亦名北方官话，是汉语官话方言的一个分支，分布于河北大部、天津除武清区及市区、塘沽、东郊、西郊、南郊部分外全部地区、山东北部和西北部，以及北京市平谷区，山西广灵县
莱茵河北部战利品行动（Operation Plunder）是第二次世界大战末期盟军在1945年3月23日晚上开始的一次行动。这次行动是盟军强渡莱茵河的其中一次行动，目的是要在德国的里斯、威塞尔及利珀运
巴斯特·基顿约瑟夫·弗兰克·“巴斯特”·基顿（英语：Buster Keaton，1895年10月4日－1966年2月1日）是一名美国演员、喜剧演员，电影导演、制片人、编剧和特技演员。他以其无声电影而闻名于世，同
Nutt.托马斯·纳托尔（Thomas Nuttall，1786年1月5日－1859年9月10日是英国的植物学家和动物学家。纳托尔出生于约克郡塞特尔的一个小村庄，早期到英格兰工作，作为一个印刷学徒工，后来他到