四季豆

✍ dations ◷ 2024-12-22 23:00:50 #四季豆

菜豆（学名：Phaseolus vulgaris）通称包括云藊豆、白肾豆、架豆、芸豆、刀豆、玉豆、去豆、四季豆等，一年生豆科植物，是餐桌上的常见蔬菜之一。油豆角（Phaseolus vulgaris var. chinensis Hort.）是蔓生菜豆在中国东北的优质软荚变种。以荚内油分多得名，有500年的栽培历史。油豆角主要是以食荚为主，烹煮后豆荚软面，纤维少，豆香味浓，蛋白质含量较高。矮菜豆，或者矮生菜豆（Phaseolus vulgaris L. var. humilis Alef.）是菜豆种的一个变种，就是广州常见的龙牙豆。中南美原产。一般认为16世纪末经由欧洲传到中国，17世纪传到了日本。菜豆（包括食荚的四季豆和食豆的芸豆）含皂苷和植物血凝素（英语：phytohaemagglutinin）（即植物产生的血球凝集素），可引致食物中毒。中毒症状出现头晕、头痛、呕吐、腹痛、手脚麻木、心慌等病症。红芸豆含20,000-70,000个血凝单位，但完全煮熟后只有200-400个血凝单位。白芸豆的植物血凝素只有红芸豆的三分之一。为了防止中毒，菜豆一定要彻底煮熟。100摄氏度10分钟能够完全破坏血凝素，但实际烹煮过程中菜豆的温度可能不会那么快达到高温，因此FDA建议烹煮菜豆30分钟。至于干豆，在食用前应把干豆浸在水里至少五小时，然后把浸过豆的水倒走，然后再进行烹煮。假若四季豆没有在沸水里煮过，植物血凝素的毒性不单不能消除，还可能会增加。FDA指四季豆在摄氏80度的水里煮，植物血凝素会增加至未煮前的五倍。斑豆（Pinto）是一种有斑点的菜豆，是等北美洲南部最常见的豆类，在美国及墨西哥西北部均有生长。斑豆的烹调方法通常都是用来煮肉汤或制成斑豆泥；而煮好的斑豆或斑豆泥，均是卷饼的饀料。斑豆的幼嫩豆荚亦可吃，有时会被当作青豆或四季豆的一种。

相关

瑞典– 欧洲（绿色及深灰色）– 欧洲联盟（绿色） —瑞典王国（瑞典语：Konungariket Sverige 发音帮助·信息）通称“瑞典”，是一个位于斯堪地纳维亚半岛的北欧国家，首都为斯德哥尔摩。西
糖蜜糖蜜（英语：molasses）是将甘蔗或甜菜制成食糖的加工过程中的副产品，一般是棕黑色黏稠液体。浓缩榨汁在分离出白糖后余下的都是糖蜜，因此含有比白糖丰富的营养物质。红糖是糖蜜没有
丝氨酸蛋白酶丝氨酸蛋白酶是一个蛋白酶家族，它们的作用是断裂大分子蛋白质中的肽键，使之成为小分子蛋白质。其激活是通过活性中心一组氨基酸残基变化实现的，它们之中一定有一个是丝氨酸（其名
陪葬殉葬又称陪葬，是指以器物、畜牲甚至黑人陪同死者葬入墓穴，以保证死者亡魂的冥福。以活人陪葬，是古代丧葬常有的习俗。人殉并不同于人祭，并不具有人祭的宗教性质，且人殉中也会有自
漫画书漫画书（英语：Comic book），常简称为漫画，有时亦称为小人书、连环图或漫画杂志。是一种由若干单独画面所构成的叙事性美术杂志或独立发行的书刊，常伴随着对话（常出现在语音气球中，而“
织机织布机，又称织机，为织造布料的机械。最初的织布机是有梭织布机，后发展出无梭织布机。木制织布机一种脚踏式织布机构造仿古织布机实作纺织
宽叶车前大车前草（学名：Plantago major）又名宽叶车前，是车前科车前属的一种植物。这种植物原产于亚洲北部和欧洲，但现已遍布全球。它在殖民时期被无意中带到美洲。这种植物能够在紧致的土
泾县泾县位于中国安徽省东南部，是宣城市辖下一个县。长江的支流青弋江穿越全境。面积2059平方公里，人口36万。县人民政府驻泾川镇。泾县以特产宣纸，宣笔而闻名。云岭是抗日战争期
沙鮻长背
清廷清朝政府，或称清政府、清廷，是指大清的治权机构，始于后金政权，长达296年，至1912年宣统帝退位后终结。清政府末代总理为袁世凯。清朝政府最初的行政架构始设于后金皇太极时期，天聪