韩国烧烤

✍ dations ◷ 2024-12-22 21:17:05 #韩国烧烤

韩国烧烤（韩语：고기구이），又称朝鲜烧烤，是朝鲜族的传统烤肉方式，常用生铁锅、生铁板、铜板、铜锅等食器，食材多以腌渍的肉类与海鲜为主，有时佐以累积酱料与蔬菜汤汁和在一起烤食。一种说法认为是源于高句丽的貊炙，是固有的文化，用火烧未经腌渍的串烧肉。到高丽王朝称为雪夜觅炙，即在雪夜里吃的烤肉。朝鲜王朝时韩式烤薄牛肉片为宫廷及上层两班专享的料理，当时称为韩语：너비아니구이，近代起流入民间，成为宴客的料理。有烤薄牛肉片、烤牛肋骨、烤肉饼（朝鲜语：떡갈비）、烤鸡肉片（朝鲜语：닭갈비）、烤三层肉（朝鲜语：삼겹살구이）等。上等的烤肉，会用炭火烧烤，其中最上等的是厨师在厨房烤好再拿出来供客人享用。一般则只会在饭桌上用瓦斯炉来烤。此外，道地的吃法，会把肉类用高丽菜或紫苏叶，再加入面豉酱或蒜头包起来吃。一般搭配饭馔食用，其中又以各式蔬菜和韩式泡菜居多。

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