敬酒（英语：Toast）又名祝酒，是宴会上的一种仪式，由主人向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢，有时敬酒时还有说上几句敬酒吉祥话。客人之间相互敬酒叫旅酬。有时还要依次向人敬酒，即行酒，有些地方又称为“打通关”。
中国传统礼仪上敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立，普通敬酒以三杯为度。有些民族要求把酒喝光才符合礼仪。
西方习惯一般只在开始吃饭前敬酒一次，会在敬酒时碰杯，同时依当地语言说一个专用的词汇（如英语cheers、德语prost、西语salud）或特定的愿望（例如健康、幸运、或某件事顺利达成）。在正式宴会中则会由一人敲杯子请所有宾客注意后，对宴会的主角发表祝贺敬酒，其他人也一起听祝贺词，并在祝贺结束后一起喝酒，但无法碰杯，只会举杯致意。在宴会中敬酒的人以及发表的贺词常常会事先准备好、内容可能是长达数分钟的演讲。
在德国，依杯子类型的不同会碰不同的部位，并且碰杯时必须看着对方的眼睛；如果没有看着对方的眼睛，德国人认为这会造成接下来七年的性爱不圆满。
东亚文化常会在席间重复敬酒，一般来说被敬酒的人不能拒绝，否则是不给面子。有些地方会要求杯子一定要碰到，真的碰不到则以碰桌子代替。在敬酒时通常会说“干杯”，有时会如字面意义要求把杯中的酒喝完。有些人在喝了酒之后会再次举杯向对方致意、或是将杯底展示给对方看证明确实有喝完。
因为会重复进行且不能拒绝，东亚的敬酒容易造成饮酒过量，增加酒驾及酗酒人数、过度饮酒也会让人失去自我保护能力，一些人的饮酒量也是因为敬酒文化而增加、危害健康；“以茶代酒”及“以水代酒”可以避免敬酒文化的危害。
