升糖负荷

✍ dations ◷ 2024-12-22 16:27:55 #升糖负荷

升糖负荷（GL）是指食物摄入后将如何升高人的血糖水平。 1个单位的升糖负荷约相当于吃1克葡萄糖的效果。升糖负荷是用升糖指数加权的食物中的可吸收的碳水化合物的量。升糖负荷的计算为：食物中碳水化合物的克数乘以升糖指数再除以100。例如西瓜的升糖指数很高为72；但是西瓜的含糖量较低（约5%），因此西瓜的升糖负荷较低，100克西瓜的升糖负荷为5 x 72/100=3.6。对于1份食物，升糖负荷大于20被认为是高的；在11-19为中等的；低于10为低负荷。升糖负荷对于糖尿病饮食、代谢综合症、胰岛素抵抗、减肥等，比较有价值。研究表明餐后的血糖与胰岛素保持高峰值水平将增加患糖尿病风险。升糖指数与升糖负荷的数据参见悉尼大学人类营养GI数据库。

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