沙拉油

✍ dations ◷ 2025-04-03 14:23:58 #沙拉油

色拉油为适合使用于色拉的油脂，主要需求为在相对低温的状况下仍能保持液态，以便用于色拉上。包含多种植物油经过精制去除非脂肪酸物质，并经过低温分提，以获得不饱和脂肪酸较高的脂肪，进而于相对低温下能维持液态的部分。与精制油标准的主要差异在于有更严格的酸价，不皂化物标准要求以及冷却试验5.5小时仍能维持液态。中华民国国家标准（CNS）现有各种食用油标准中包含分列出色拉油者有食用大豆油、食用红花籽油、食用米油、食用芥花油、食用葵花籽油、食用玉米油、食用高油酸红花籽油、食用高油酸葵花籽油、食用中油酸葵花籽油等。中华人民共和国国家标准中，色拉油与各植物食用油的主要差异在于有更严格的各项标准，包含外观澄清透明、无气味、摄氏0度冷冻5.5小时仍能维持液态。

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