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沙拉油
✍ dations ◷ 2025-06-07 10:32:21 #沙拉油
色拉油为适合使用于色拉的油脂,主要需求为在相对低温的状况下仍能保持液态,以便用于色拉上。包含多种植物油经过精制去除非脂肪酸物质,并经过低温分提,以获得不饱和脂肪酸较高的脂肪,进而于相对低温下能维持液态的部分。与精制油标准的主要差异在于有更严格的酸价,不皂化物标准要求以及冷却试验5.5小时仍能维持液态。中华民国国家标准(CNS)现有各种食用油标准中包含分列出色拉油者有食用大豆油、食用红花籽油、食用米油、食用芥花油、食用葵花籽油、食用玉米油、食用高油酸红花籽油、食用高油酸葵花籽油、食用中油酸葵花籽油等。中华人民共和国国家标准中,色拉油与各植物食用油的主要差异在于有更严格的各项标准,包含外观澄清透明、无气味、摄氏0度冷冻5.5小时仍能维持液态。
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