原花青素

✍ dations ◷ 2025-04-28 11:29:43 #食品科学,花青素,黄酮类化合物抗氧化剂,缩合鞣质

原花青素(英语:Proanthocyanidins)是一类黄烷醇单体及其聚合体的多酚化合物。其共同的特点是在酸性介质中加热均可产生花青素,故被称为原花青素。原花青素是植物中一种色素成分,广泛存在于各种植物中。

在结构上,原花青素是由不同数量的儿茶素或表儿茶素(epicatechin)结合而成。最简单的原花青素是儿茶素、或表儿茶素、或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体,此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小,通常将二~五聚体称为低聚体(简称OPC),将五聚体以上的称为高聚体(简称PPC)。

在各类原花青素中,低聚体分布最广,更具抗氧化和自由基清除能力的生理活性,是最重要的一类原花青素。国内外以葡萄籽中原花青素作为主要活性成分的药品及保健食品开发较多。目前对原花青素中低聚体与高聚体的分类及测定方法仍没有统一的标准。

相关

  • 同中子素同中子素(英语:Isotone),其定义是两个不同质子数的核素,具有相同的中子数。例如:15N与16O都具有8个中子。此词汇是由德国物理学家K.古根海玛所创,是将英文同位素(英语:Isotope)中的“p
  • 肯杰尔汗杰(Khendjer)是埃及第十三王朝(为第二中间期中的一个王朝)的法老之一。他的在位期间被现今学者认为约前1718年至前1712年,共4年3个月又5天。王位可能是发动政变篡位得来的。他
  • 鳞木目鳞木科(Lepidodendrales)是水韭纲鳞木目下唯一的一科,其下植物与石松纲植物类似,是树木状的植物。在石炭纪时颇为兴盛,形成广大的蕨类雨林。它们的高度可达30米(98英尺),直径超过1米
  • 羟醛缩合羟醛缩合是一种有机反应:烯醇或烯醇负离子和羰基化合物反应形成β-羟基醛或者β-羟基酮,然后发生脱水得到共轭烯酮。羟醛缩合在有机合成当中很重要,它是形成碳碳单键的关键条件
  • 沉思录《沉思录》(希腊语:Τὰ εἰς ἑαυτόν, Ta eis heauton,意译为“自我反省的思考/作品”)是古罗马帝国皇帝马可·奥里略所写的反省笔记,为其个人作品系列的其中一集,由后人经
  • 沪昆高速公路上海-昆明高速公路,简称沪昆高速,中国国家高速公路网编号为G60,起点在上海,途经嘉兴、杭州、诸暨、金华、衢州、上饶、鹰潭、南昌、新余、宜春、萍乡、株洲、湘潭、邵阳、怀化、
  • 国际食物政策研究所国际食物政策研究所(英文简称IFPRI)是一个国际性的农业研究机构。IFPRI的研究范围广泛并围绕一个宗旨,即为消除饥饿和减少贫困寻求持久可行的方案。IFPRI的研究重点是在发展中
  • 哈斯克尔县 (堪萨斯州)哈斯克尔县(Haskell County, Kansas,简称HS)位美国堪萨斯州西南部的一个县。面积1,496平方公里。根据美国2000年人口普查,共有人口4,171人。县治萨布莱特(Sublette)。成立于1887年
  • 日本驻俄罗斯大使馆日本国驻俄罗斯大使馆(日语:在ロシア日本国大使館;俄语:Посольство Японии в России)是日本国驻在俄罗斯联邦之最高官方代表机构,其下辖日本国位于俄国全
  • PM国际股份有限公司Template:Infobox Companyu PM国际股份有限公司 为直销企业,主要业务为制造直销营养补充品、体重管理、运动营养及个人保养产品。PM-International由Rolf Sorg先生在1993年于