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单糖
✍ dations ◷ 2025-04-03 10:56:18 #单糖
单糖(monosaccharides (源自希腊语 monos: single, sacchar: sugar), 亦称:simple sugars)是碳水化合物的一种,其结构在众多糖分子中是最简单的。味道甜美,能溶于水和会结晶。单糖以糖分子内含有碳原子的数量来归类。通常有三至七个碳原子,例子有:大部分的单糖为D-form,仅有少部分的单糖是L-form的(例如鼠李糖、阿拉伯糖、岩藻糖等),但也有无D、L之分的(例如二羟基丙酮)。除了少数例外(如脱氧糖或氨基糖),单糖的化学式是:(CH2O)n。单糖含有酮或醛官能基。按照其所含的官能基不同,分为酮糖类和醛糖类。自然界中最重要分布最广的是含有五个和六个碳原子的糖,是人类和动物可以直接吸收消化的糖类。木糖和阿拉伯糖都是五元糖,葡萄糖和果糖都是六元糖。作为食物的淀粉(多糖)和蔗糖(贰糖)都需要人或动物体内的酶将其分解成单糖才能吸收。除二羟基丙酮之外的单糖都具有手性中心,分子有旋光性。单糖含有羟基和羰基,因此它具有醇、醛或酮的化学性质:同时,单糖还可以被氧化和还原:果聚糖:菊粉 · 果聚糖β2→6甘露聚糖:低聚木糖:半乳聚糖:
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