单糖

✍ dations ◷ 2024-07-03 09:11:31 #单糖

单糖（monosaccharides (源自希腊语 monos: single, sacchar: sugar), 亦称：simple sugars）是碳水化合物的一种，其结构在众多糖分子中是最简单的。味道甜美，能溶于水和会结晶。单糖以糖分子内含有碳原子的数量来归类。通常有三至七个碳原子，例子有：大部分的单糖为D-form，仅有少部分的单糖是L-form的（例如鼠李糖、阿拉伯糖、岩藻糖等），但也有无D、L之分的（例如二羟基丙酮）。除了少数例外（如脱氧糖或氨基糖），单糖的化学式是：(CH2O)n。单糖含有酮或醛官能基。按照其所含的官能基不同，分为酮糖类和醛糖类。自然界中最重要分布最广的是含有五个和六个碳原子的糖，是人类和动物可以直接吸收消化的糖类。木糖和阿拉伯糖都是五元糖，葡萄糖和果糖都是六元糖。作为食物的淀粉（多糖）和蔗糖（贰糖）都需要人或动物体内的酶将其分解成单糖才能吸收。除二羟基丙酮之外的单糖都具有手性中心，分子有旋光性。单糖含有羟基和羰基，因此它具有醇、醛或酮的化学性质：同时，单糖还可以被氧化和还原：果聚糖：菊粉 · 果聚糖β2→6甘露聚糖：低聚木糖：半乳聚糖：

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