食品添加物

✍ dations ◷ 2025-12-09 22:42:10 #食品添加物

食品添加剂是为了保持味道或增强口感、改善外观添加到食物中的物质。一些添加剂已经使用了几个世纪；例如，（用醋）腌制、盐腌来保存食物（如腌肉），糖果的保存以及用二氧化硫来保存葡萄酒。随着二十世纪下半叶加工食品的出现，引入了越来越多的天然和人工合成的添加剂。在20世纪50年代以前，食品添加剂采用负面表列的方式，凡是不在明令禁止的名单上，就可以添加到食品中。现在大多数国家都规定，只有获得许可的添加剂才能在食品中使用。根据食品药物管理局发布之食品添加物使用范围及限量，其中规定了各类食品添加物在食品中所占比例，例如己二烯酸（Sorbic Acid），则逐一列出可使用于鱼肉炼制品、肉制品、海胆、鱼子酱、花生酱、酱菜类、水分含量25％以上（含25％）之萝卜干、腌渍蔬菜、豆皮豆干类及干酪；并且也将用量数据化，例如"以Sorbic Acid计为2.0g/kg以下"。2010年间自英国通路商发起自主推广clean label，少添加甚至无添加的产品标志蔚为风潮；然而多数消费者并不具备判断标示属实与否的能力，因此而起的食品诈欺俨然是食品卫生安全管理的重要议题，国际间也陆续成立国际或是区域层级的洁净饮食推广组织，其中以亚太无添加餐饮食品发展协会(Anti Additive Association)最具规模。食品添加剂的目的主要为：延长保存期限用、视觉调整、味觉调整、改善食品品质、提高营养价值及方便制造等。其按照功能性，可大致分为十七种：下表列出食品添加剂，并介绍它们的功能分类、中文名称（英文名）、化学名/分子式、天然与否、典型食品、历史/价位/备注等。方便食品由于保质期和商家促销的需要，普遍会使用食品添加剂，比如方便面和火腿肠中广泛使用防腐剂、色素等，是人民群众最容易接触到的食品添加剂。许多食品添加剂吸收光谱紫外区或可见光区域的辐射。使用外部校准可以将此吸光度用于测定样品中添加剂的浓度。但是，添加剂可能会一起出现，而一种添加剂的吸光度会干扰另一种添加剂的吸光度。预先的分离步骤是有必要的，添加剂们会首先用高压液相色谱法（HPLC）分开，然后由紫外线或可见光检测器在线监测。

相关

脊髓灰质炎病毒Poliovirus脊髓灰质炎病毒（Poliovirus，或称为脊髓灰白质炎病毒）是脊髓灰质炎（小儿麻痹）的病原，又称小儿麻痹病毒。它是一个没有包膜的病毒，由一条单股RNA和蛋白质外壳组成，直径约25
棉鼠棉鼠属（Sigmodon）是哺乳纲啮齿目仓鼠科之下的一属，而与棉鼠属（例如：棕棉鼠）同科的动物尚有稻水鼠属（例：哈氏稻水鼠）、暖鼠属（例：暖鼠）、褐鼷鼠属（例：褐鼷鼠）、厄瓜多尔鬃鼠属（例：厄瓜多尔鬃鼠
海胆海胆是棘皮动物门分类下的一个纲，其正式学名是海胆纲（Echinoidea），意思是“像豪猪般的动物”），又名“海刺猬”。海胆生活在海洋中，广泛分布于世界各地的海洋，从潮间带至数千米的深海
工作流程工作流（Workflow），是对工作流程及其各操作步骤之间业务规则的抽象、概括描述。工作流建模，即将工作流程中的工作如何前后组织在一起的逻辑和规则，在计算机中以恰当的模型表达并对
六氯苯六氯苯是有6个氯取代基的苯，一开始是被做为榖物防霉菌的使用，但也可以用在工业用途上，不过这个用品在斯德哥尔摩公约中属于被全球禁用的持久性有机污染物。在纯用品是无色细针
四重溪温泉坐标：22°05′43″N 120°44′45″E / 22.0952585°N 120.7457938°E / 22.0952585; 120.7457938四重溪温泉位于台湾屏东县车城乡。依地质分类，属于沉积岩温泉。以前居民出入
塞门扎格雷格·莱昂纳德·塞门扎（英语：Gregg Leonard Semenza，1956年7月1日－），美国医学家，知名于对生命系统如何利用、调节氧气的研究。他的团队发现HIF-1（缺氧诱导因子-1）所调控的基因能够
玛娅·普丽谢斯卡娅玛娅·米哈伊洛芙娜·普丽谢斯卡娅（俄语：Ма́йя Миха́йловна Плисе́цкая，1925年11月20日－2015年5月2日），俄罗斯芭蕾舞者，师从伊丽莎薇特·盖尔德（Elizavet
科学文艺《科幻世界》（英语：Science Fiction World，缩写SFW）是总部位于中华人民共和国四川省成都市的中文月刊，创刊于1979年，前身是《奇谈》和《科学文艺》，是中国乃至世界发行量最大的科幻
大维多利亚沙漠大维多利亚沙漠 (The Great Victoria Desert) 位于澳洲内陆西南部，跨南澳大利亚州和西澳大利亚州，北接吉布森沙漠，南邻纳拉伯平原。东西长1000多公里，最宽约550公里，面积达424,40