阿兰·沙佩尔

✍ dations ◷ 2025-01-11 02:16:16 #阿兰·沙佩尔

阿兰·沙佩尔(法语:Alain Chapel,法语发音:;1937年12月30日-1990年7月10日)出生于法国奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区罗讷省的里昂,是米其林指南三星评鉴、实践法式料理新潮烹调主义的厨师。

阿兰·沙佩尔的烹饪启蒙,是里昂的厨师让·维尼亚尔(法语:Jean Vignard),后来也到维埃纳担任费尔南·普安(法语:Fernand Point)的学徒,1967年卅岁的时候,接手父母亲在米奥奈开的Mère Charles餐厅,两年后得到米其林二星评鉴,1973年双喜临门;一是获得国家级法国最佳工匠奖的殊荣、再来则是取得米其林三星评鉴,以他才34岁的年纪,是当时最年轻的三星主厨。

1978年艾伦·杜卡斯在他的门下担任学徒,1990年阿兰·沙佩尔在阿维尼翁心脏病发骤逝,餐厅则在他的夫人Suzanne及他的助理菲利普·尤斯(法语:Philippe Jouss)继承下去,一直开到2012年才停业。

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