洪秀惠（约1954年－2011年3月19日），台湾知名爱狗人士，曾任慈幼工商国文教师十多年，与贾鸿秋齐名，背景、结局也相似。
洪秀惠大学念中文系，曾去神学院进修，之后到菲律宾念研究所，还没教书之前，也当过房屋中介等业务工作。在台南市慈幼商工任教时曾收养一只车祸受伤的小狗，信奉基督教的她，从此发愿要好好照顾流浪狗。
流浪狗收容场就位于学校旁的私有地，由于狗口日渐增多，时常发生断粮危机。洪秀惠独自养护流浪狗，原先没有接受外界资助，以为靠着薪水可以撑过来，为了增加收入，洪秀惠在空中大学兼课，但陆续增加到四、五十头后，光是饲料费每月就要两万多元，加上医疗费用，时常捉襟见肘。后来有许多爱心人士会拿厨余、饲料来捐助，缺粮的危机稍缓。但也引来附近居民抗议。之后，被慈幼工商学生、家长批评洪秀惠上课品质不良，2008年被校方停聘。她因而与学校打官司，曾担任前副总统吕秀莲的发言人的蔡明华律师，与她素昧平生，只因受其爱心感动，主动帮忙打官司。
洪秀惠被解聘后，地主也决定收回土地盖房子，要求狗场迁走。洪秀惠只好转往家人在高雄市内门乡的土地，旁边另租农地搭起狗。洪秀惠在当地买下一百多坪土地，但后续还得围网、整地等工作，庞大的支出让她头痛。
2011年3月19日，五十七岁的洪秀惠在一手撑起的狗场里不慎撞到窗户玻璃，头破血流身亡。下午被发现，警方赶到时，现场有超过百只的狗，一直蹲坐在洪秀惠身旁守护不愿离去，经警方调查无他杀嫌疑。
狗场在台湾动物紧急救援小组协助下，陆续有十几只幼犬被人领养，部分伤残、有皮肤病的狗也将接受治疗。动保人士倪京台说，将发起抢救洪妈妈狗场大作战，呼吁全台爱狗人士集资捐助狗粮、加入照料行列。
去世后，台湾动物紧急救援小组接手25犬。
