1658年

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• 沾面沾面（日语：つけ麺 ）是日本拉面的一种，汤底和面条分开盛放，用筷子夹面条蘸汤食用。1961年由厨师山岸一雄发明。在一些面店的菜单上亦有もりそば（盛荞麦）、つけそば（沾荞麦）、ザル的写法。沾面常用荞麦面和乌冬面，上桌时面条通常是冷的或是室温，汤底则是滚烫的。餐厅会提供加料选择，例如海苔、笋干、叉烧、玉子烧、煮蛋等等。汤底就像蘸料一般，风味较普通汤面的汤底更浓烈，一些店家会在用餐邻近结束时派人在汤中兑水，方便顾客饮尽汤底。沾面在1961年由厨师山岸一雄发明，他在东京池袋创立了著名拉面店大胜轩，时名“特制沾荞麦