苏打粉

✍ dations ◷ 2024-11-05 16:38:42 #苏打粉

96 g/L (20 °C) 165 g/L (60 °C) 236 g/L (100 °C)碳酸氢钠（sodium bicarbonate、IUPAC名: sodium hydrogen carbonate、baking soda）是一种无机化合物，化学式为NaHCO3，俗称小苏打、苏打粉、重曹、焙用碱等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性。50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠可以和酸反应，生成相应的钠盐：碳酸氢钠溶液可以和镁反应：碳酸氢钠最常见的制备方法是将二氧化碳通入碳酸钠溶液中，结晶得到：在此反应中，饱和食盐水由于通入过量二氧化碳而电解生成碳酸氢钠和氯气、氢气。

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