米糠油

✍ dations ◷ 2025-01-22 23:53:22 #米糠油

米糠油，又称米油、稻米油，是食油的一种，以糙米加工成白米时脱去的米糠炼制。米糠油色泽淡黄，沸点达254°C，适合炒及炸之用。米糠油有八成不饱和脂肪酸（单元不饱和脂肪酸占47%，多元不饱和脂肪酸占33%），加上有丰富维生素E及其他抗氧化物，因此被认为是健康的食油。米糠油属于不饱和度高的食用油，一般适合用来炒菜，油烟少也较不油腻。高品质的米糠油还可直接饮用，且可用来做凉拌菜。米糠油主要在东亚，例如日本及中国使用。但由于其精炼过程复杂且成本高昂，因此一直未有普及。

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