冒烟点

✍ dations ◷ 2025-10-30 03:23:05 #冒烟点

冒烟点（德语：Rauchpunkt；英语：smoke point），也称为发烟点，是指加热的油开始产生烟的最低温度。在此温度之下，一些挥发物质如水、游离脂肪酸、氧化降解之短链产物会从油品逸散出来，产生可识别的青烟。当温度更高而达到闪点时，油品蒸气与空气混和之气体则可发生燃烧起火现象。冒烟点对烹饪的影响主要是：油在这温度成分出现变化，开始变质冒烟裂解，尤其会产生各种有害健康的物质、致癌物。因此，烹饪的时候依据预期加热温度（尤其炒、煎、炸的温度高于许多油类的冒烟点），选用适当的油类，便是烹饪者的重要任务。葵花油冒烟点较低（摄氏160度），宜用于不需高热的菜肴（不建议油炸）；橄榄油则视不同等级及种类，冒烟点从摄式180~230度都有。煎炸则需要冒烟点高的油。每种油种的冒烟点都不同。榨取方法﹑不同等级﹑混合比例等等，得出的油成分不同，冒烟点也不同。

相关

胃癌胃癌（Stomach cancer、gastric cancer）是发生在胃部黏膜的癌症。早期的症状包括胃灼热，上腹疼痛，恶心及食欲不振。症状与消化性溃疡类似，是导致延误就医与高死亡率的原因，但其痛
马拉色菌属参见文中内容马拉色菌属（以前被称为糠秕孢子菌）是一种真菌界的属，被认为是酵母类真菌，本属的物种自然存在于人和动物的皮肤上。如果它导致机会性感染，则可以在胸背等部位引起色素
健康经济学健康经济学是有关健康和保健消费、生产中的效率，效益，价值等问题的经济学的一个分支，研究健康市场上的供给与需求平衡问题。5个典型被分析的市场包括：健康经济学相关的议题有:健
马里博尔马里博尔（斯洛文尼亚语：Maribor；德语：Marburg an der Drau，意为“德劳河畔马尔堡”）位于斯洛文尼亚德拉瓦河畔，是该国第二大城市。该市属于南施泰尔马克，原是奥地利哈布斯堡王室领地
RARA1DKF、1DSZ、3A9E、3KMR、3KMZ、4DQM、5K13591419401ENSG00000131759ENSMUSG00000037992P10276Q6I9R7P11416XM_011525096、NM_000964、NM_001024809、NM_001033
中华字海《中华字海》曾是收录汉字最多的大型字书（后被收字106230的中华民国教育部《异体字字典》取代）。由冷玉龙、韦一心主编。中华书局、中国友谊出版社1994年出版。《中华字海》收
伍兹霍尔海洋研究所伍兹霍尔海洋研究所（英文：Woods Hole Oceanographic Institution）是专注于海洋科学与海洋工程的非盈利私人研究和教学机构，成立于1930年，是美国最大的独立海洋学研究所，拥有教职员
滴定管滴定管（burette），是化学实验中的一种仪器，是容量分析的基本仪器之一。细长管状的一种精密玻璃量器。滴定管属于量出式量器，在滴定操作中盛装滴定剂溶液，并放出一定量溶液至滴定终
双子星座name = 'Aero', description = '航空太空科技（航空航天科技）', content = {{ type = 'text', text = [=[本页面没有类似于NoteTA的数量限制。请自行修改分类名。在NoteTA样板
兼性厌氧生物，或称厌气生物，是指一种不需要氧气生长的生物。它们大致上可以分为三种，即专性厌氧生物、兼性厌氧生物及耐氧厌氧生物。人体内的厌氧生物多存在于消化系统中，有些种类