冒烟点

✍ dations ◷ 2025-12-10 15:00:54 #冒烟点

冒烟点（德语：Rauchpunkt；英语：smoke point），也称为发烟点，是指加热的油开始产生烟的最低温度。在此温度之下，一些挥发物质如水、游离脂肪酸、氧化降解之短链产物会从油品逸散出来，产生可识别的青烟。当温度更高而达到闪点时，油品蒸气与空气混和之气体则可发生燃烧起火现象。冒烟点对烹饪的影响主要是：油在这温度成分出现变化，开始变质冒烟裂解，尤其会产生各种有害健康的物质、致癌物。因此，烹饪的时候依据预期加热温度（尤其炒、煎、炸的温度高于许多油类的冒烟点），选用适当的油类，便是烹饪者的重要任务。葵花油冒烟点较低（摄氏160度），宜用于不需高热的菜肴（不建议油炸）；橄榄油则视不同等级及种类，冒烟点从摄式180~230度都有。煎炸则需要冒烟点高的油。每种油种的冒烟点都不同。榨取方法﹑不同等级﹑混合比例等等，得出的油成分不同，冒烟点也不同。

相关

醉酒驾驶醉酒驾驶或酒后驾驶（英语：driving under the influence (of alcohol)，常简写为DUI，中文简称醉驾、酒驾）是指在酒精、酒类饮品影响下控制并驾驶机动车辆（有时包括单车、有发动机、
温跃层温跃层（英语：thermocline），又译温度跃层、斜温层、温度突变层等，是指在海洋或湖沼等大型水体内部，水温在沿垂线方向急剧变化的水层。海洋分层中，温跃层是分布在混合层之下。随着季
耳膜鼓膜（Tympanic membrane）是分割外耳和中耳的薄膜。鼓膜是耳的重要组成部分，它获取空气中的声音，并将之传递给中耳中的听小骨。在听小骨中，直接与鼓膜相连的是锤骨。鼓膜的破裂或
维他命维生素（英语：Vitamin）是一系列有机化合物的统称，曾依音译，称作“维他命”。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素不能
单氯丙二醇3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD），分子式C3H7ClO2。无色、有愉快性气味的吸湿性液体，放置后逐渐转变为微带绿色的黄色液体。溶于水、乙醇、乙醚、丙酮，微溶于甲苯，不溶于四氯化碳、苯和石
射干麻黄汤射干麻黄汤，别名紫菀散或麻黄射干汤。主治心肺气逆壅上的咳嗽，伴随清稀的痰，以及喉咙发出类似蛙类 (水鸡) 会发出呼噜呼噜的痰鸣声响。《金匮要略》肺痿肺痈欬嗽上气病脉证治第
运动饮料运动饮料是饮料的一种，其目的是帮助运动员在训练或比赛之前和之后补充水、电解质和能量，尽管它们对此目的的功效受到质疑。运动员通过出汗积极地锻炼和竞争失去水和电解质，并消
冈比亚疟蚊冈比亚疟蚊（学名：Anopheles gambiae）是疟蚊属下的一个隐存种，至少包含7种型态上无法区分的物种。该隐存种于1960年代确认出来，包含了撒哈拉以南非洲当地传播疟疾的大多数病媒蚊种
拿破仑战争反法同盟胜利，维也纳会议大英帝国奥地利帝国（1800–1805、1809、1813–1815）匈牙利王国（1809）俄罗斯帝国（1804–1807、1812–1815）普鲁士王国（1806–1807、1812–1815） S
陶瓷陶瓷一词可以指：