单氯丙二醇

✍ dations ◷ 2025-06-05 16:13:56 #单氯丙二醇
3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD),分子式C3H7ClO2。无色、有愉快性气味的吸湿性液体,放置后逐渐转变为微带绿色的黄色液体。溶于水、乙醇、乙醚、丙酮,微溶于甲苯,不溶于四氯化碳、苯和石油醚。3-MCPD对啮齿动物为非遗传毒性致癌物质,且可透过血睾屏障和血脑屏障。由环氧氯丙烷于90~95°C、硫酸溶液中水解再经分馏制得。制造化学酱油时需要用盐酸将原料脱脂大豆中的蛋白质水解为氨基酸,此过程也会使油脂分解为脂肪酸和甘油,甘油又可进一步与盐酸反应而被氯化产生“3-MCPD”。因此,化学酱油在制造过程中容易产生“3-MCPD”;而酿造酱油不经过此步骤,因此基本不会有“3-MCPD”产生。英国曾多次在进口的亚洲酱油制品中检出超标“3-MCPD”。酱油为日常烹调食物的常用调味料,具有增加食物色香味的功能,酱油的主原料为黄豆蛋白,经由微生物发酵或加酸分解后,会被分解为小分子氨基酸、醛、酮或有机酸等呈味成分,丰富了酱油的美味。由于发酵酱油的制程费时和所需成本较高,因此人们发明了加酸促进蛋白质分解的化学制造方法,提供了制造酱油的另一种选择。但是化学方法分解蛋白质的制造过程却容易产生可能对动物体致癌的“3-单氯丙二醇”(3-monochloro-1,2-propanodiol,3-MCPD),对人体的健康有潜在危险。3-氯-1,2-丙二醇可作醋酸纤维的溶剂,也可用于生产表面活性剂、增塑剂、染料和药物等。

相关

  • 免疫抑制药物免疫抑制剂(英语:Immunosuppressive drug)是对免疫系统有免疫抑制效用的物质,分为外原的免疫抑制药,一类压制人体免疫反应的相关药物,用于器官移植与各种自体免疫疾病。和内原的免
  • C反应蛋白n/an/an/an/an/an/an/an/an/an/aC反应蛋白(英语:C-Reactive Protein,CRP) 是由肝脏生成的血浆蛋白,主要被当作发炎的指标。LOINC术语标准对于血清/血浆CRP检测项目的定义和编码请
  • 罗布利·威廉姆斯罗布利·库克·威廉姆斯(Robley Cook Williams,1908年10月13日 - 1995年1月3日)是一位美国早期生物学家及病毒学家,是生物物理理事会首任主席。威廉姆斯以运动员身份考入康奈尔
  • 膜蛋白膜蛋白(英语:membrane protein)是指能够结合或整合到细胞或细胞器的膜上的蛋白质的总称。而细胞中一半以上的蛋白质可以与膜以不同形式结合。根据与膜结合强度的不同,膜蛋白可以
  • 风疹风疹(英语:rubella, German measles, three-day measles),又称德国麻疹或三日麻疹,是一种由风疹病毒(英语:Rubella virus)感染所造成的疾病。本病的症状轻微,半数患病者通常不会有自
  • 流式细胞术流式细胞术(英语:flow cytometry)是一种生物学技术,用于对悬浮于流体中的微小颗粒进行计数和分选。这种技术可以用来对流过光学或电子检测器的一个个细胞进行连续的多种参数分析
  • 叶酸叶酸(Folate、folic acid)也称为维生素B9、维生素M、维生素Bc,属于维生素B。叶酸可用于治疗由叶酸缺乏症引起的贫血。叶酸也是孕妇的营养补充品。在新生儿的神经管缺损(英语:Neur
  • 蚱蜢总科:蚤蝼总科Tridactyloidea总科:区蚱总科Tetrigoidea总科:蜢总科Eumastacoidea总科:牛蝗总科Pneumoroidea总科:锥头蝗总科Pyrgomorphoidea总科:蝗总科Acridoidea总科:长角
  • 太平洋沿岸地区美国太平洋沿岸地区是一块由美国的人口调查局所正式定义的九块地理区域之一。此区域包括五个州:阿拉斯加州、加利福尼亚州、夏威夷州、俄勒冈州、以及华盛顿州等,而这五州都濒
  • SELIBRLIBRIS是LIBRary Information System的缩写,意为图书馆资讯系统,是一个瑞典的全国联合目录,由位于斯德哥尔摩的瑞典皇家图书馆维护。全国大约650万个书目,可供自由搜寻。除了书