α-淀粉酶

✍ dations ◷ 2025-10-16 23:53:24 #α-淀粉酶

α-淀粉酶是一种内切葡萄糖苷酶，属于淀粉酶。α-淀粉酶催化水解淀粉会使淀粉黏度迅速下降，所以又称为液化淀粉酶。EC 1.1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/12/13/14/15/16/17/18/19/20/21/22 · 2.1/2/3/4/5/6/7(2.7.10/11-12)/8/9 · 3.1/2/3/4(3.4.21/22/23/24)/5/6/7/8/9/10/11/12/13 ·

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