棺材板

✍ dations ◷ 2025-02-23 17:00:28 #棺材板

棺材板是一种台湾小吃，是台南当地的特色食品。棺材板创始店是位于中正路俗称沙卡里巴的康乐市场内的“盛场老赤嵌”店。在1940年代，内脏如鸡肝属于上等食材，创始人许六一采用鸡肝为主要内馅并将之命名为鸡肝板。有一天，成大附属工业学校（国立成功大学前身）一位教授来到沙卡里巴食用鸡肝板后，觉得其外形很像一个棺材。于是许六一就将其命名为“棺材板”。另有资料认为，棺材板原名机关板，是许姓师傅自己想出来的名字。而由于形状和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而红，遂成台南著名小吃之一，在沙卡里巴或赤崁楼附近皆有摊贩。首先将厚片吐司炸到金黄色后捞起，中间挖空再放入鸡肉、豌豆、萝卜和墨鱼等以高汤煮成再用些牛奶勾芡，再放上吐司的盖子即成为美味可口的棺材板。而早期尚有鸡肝等素材，现在多已不再使用。

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