西兰花

✍ dations ◷ 2025-08-29 07:09:30 #西兰花
西兰花(学名:Brassica oleracea var. italica,英语:Broccoli),又称青花菜、绿花菜、绿花椰菜、百加利(一些海外的中国餐馆所用音译),是一种蔬菜。西兰花源于意大利,和花椰菜、结球甘蓝、翠绿花椰菜(英语:broccoflower)同为甘蓝的变种。因产自西方,与同属甘蓝变种的芥蓝味道极其相似,而又像其花朵得名西兰花,也因像青绿色菜花而得名绿菜花。西兰花富含丰富维生素C和膳食纤维,还含有具强效抗癌性能的多种营养成分,如二吲哚甲烷和少量硒。每100克西兰花就含有89.2毫克的维生素C。当中发现一种叫做3,3'-二吲哚甲烷的物质,对人的先天免疫系统好比一个有效的调制器,具有抗病毒,抗细菌和抗肿瘤活性作用。西兰花还含有一种叫葡萄糖萝卜硫苷的化合物,它可以加工成一种抗癌化合物叫萝卜硫素。萝卜硫素的前身为硫代葡萄糖苷,经由芥子酶(Myrosinase)转化成萝卜硫素,然而芥子酶为热不安定性,高温烹煮会破坏活性,进而大量减少萝卜硫素的生成。另有研究指出,西兰花嫩芽内含有异硫氰酸酯,其能有效抑制幽门螺杆菌生长,进而间接抑制致胃炎、胃溃疡甚至胃癌的发生或发展。西兰花嫩芽比成熟的花头异硫氰酸酯浓度更高。西兰花苗(英文: Baby Broccoli) 含有丰富的黑芥子酶,如果西兰花粉与西兰花苗同时食用,那么就可以同时获得黑芥子酶和萝卜硫素。 科学家表示,如果西兰花及西兰花干粉与西兰花苗一起食用,西兰花苗中所含的黑芥子酶可促进西兰花中萝卜硫素的形成和吸收,西兰花抗癌功效就会增加一倍。巨无霸西兰花,食用部分重量可达一公斤紫色花菜笋

相关

  • 硫酸镁硫酸镁(magnesium sulfate、magnesium sulphate),或无水硫酸镁,是一种含镁的化合物,分子式为MgSO4。无水的硫酸镁是一种常用的化学试剂及干燥试剂。其水溶液呈中性。但是硫酸镁常
  • 工业化工业化(美:industrialization,英:industrialisation)是人类社会由前工业(累积资本速度缓慢的农业畜牧业经济)到工业状态的社会及经济改变过程(见前工业社会)。此一社会及经济改变与技
  • Nh5f14 6d10 7s2 7p1(预测)2, 8, 18, 32, 32, 18, 3(预测)主条目:鿭的同位素鿭(Nihonium,Nh)鿭是一种人工合成化学元素,化学符号为Nh,原子序数为113。它具有极高的放射性,该元素最稳定的
  • 威尼斯威尼斯(威尼斯语:Venezsia;意大利语:Venezia;弗留利语:Vignesie;拉丁语:Venetia;英文:Venice)是意大利东北部著名的旅游与工业城市,也是威尼托地区的首府。威尼斯城由被运河分隔并由桥梁
  • 性冷淡性功能障碍(英语:Sexual dysfunction、sexual malfunction或sexual disorder,或称性功能紊乱、性障碍),是指任何在人类性反应周期中,导致人们产生心理痛苦的问题:538。该些性反应
  • 细胞保护试剂细胞保护作用是指化学物质对细胞提供保护,使其免受危险物质危害的整个过程。例如,胃的“细胞保护试剂”就是指任何一种通过增加粘膜保护而不减少胃酸的药物。胃的保护试剂包括
  • 7-脱氢链甾醇7-脱氢链甾醇(英语:7-Dehydrodesmosterol,或称为胆甾-5,7,24-三烯-3β-醇,cholesta-5,7,24-trien-3-beta-ol)是一种胆固醇代谢的中间产物。羊毛甾醇 · 7-烯胆甾烷醇 · 7-脱
  • 阿尔卑斯山脉阿尔卑斯山(德语:Alpen;意大利语:Alpi;斯洛文尼亚语:Alpe)是欧洲最高及横跨范围最广的山脉,它覆盖了意大利北部边界、法国东南部、瑞士、列支敦士登、奥地利、德国南部及斯洛文尼亚
  • piRNApiRNA全名Piwi-interacting RNA,是一类小型非编码RNA分子,长度大约是29到30个核苷酸。在许多动物(包括无脊椎动物)的生殖腺中都有被发现,并且可以和Piwi蛋白结合形成piRNA复合物(p
  • Ti钛(原子量:47.867)共有28个同位素,其中有5个是稳定的。备注:画上#号的数据代表没有经过实验的证明,只是理论推测而已,而用括号括起来的代表数据不确定性。