西兰花

✍ dations ◷ 2025-06-27 19:16:42 #西兰花

西兰花（学名：Brassica oleracea var. italica，英语：Broccoli），又称青花菜、绿花菜、绿花椰菜、百加利（一些海外的中国餐馆所用音译），是一种蔬菜。西兰花源于意大利，和花椰菜、结球甘蓝、翠绿花椰菜（英语：broccoflower）同为甘蓝的变种。因产自西方，与同属甘蓝变种的芥蓝味道极其相似，而又像其花朵得名西兰花，也因像青绿色菜花而得名绿菜花。西兰花富含丰富维生素C和膳食纤维，还含有具强效抗癌性能的多种营养成分，如二吲哚甲烷和少量硒。每100克西兰花就含有89.2毫克的维生素C。当中发现一种叫做3,3'-二吲哚甲烷的物质，对人的先天免疫系统好比一个有效的调制器，具有抗病毒，抗细菌和抗肿瘤活性作用。西兰花还含有一种叫葡萄糖萝卜硫苷的化合物，它可以加工成一种抗癌化合物叫萝卜硫素。萝卜硫素的前身为硫代葡萄糖苷，经由芥子酶（Myrosinase）转化成萝卜硫素，然而芥子酶为热不安定性，高温烹煮会破坏活性，进而大量减少萝卜硫素的生成。另有研究指出，西兰花嫩芽内含有异硫氰酸酯，其能有效抑制幽门螺杆菌生长，进而间接抑制致胃炎、胃溃疡甚至胃癌的发生或发展。西兰花嫩芽比成熟的花头异硫氰酸酯浓度更高。西兰花苗(英文: Baby Broccoli) 含有丰富的黑芥子酶，如果西兰花粉与西兰花苗同时食用，那么就可以同时获得黑芥子酶和萝卜硫素。科学家表示，如果西兰花及西兰花干粉与西兰花苗一起食用，西兰花苗中所含的黑芥子酶可促进西兰花中萝卜硫素的形成和吸收，西兰花抗癌功效就会增加一倍。巨无霸西兰花，食用部分重量可达一公斤紫色花菜笋

相关

食品添加剂食品添加剂是为了保持味道或增强口感、改善外观添加到食物中的物质。一些添加剂已经使用了几个世纪；例如，（用醋）腌制、盐腌来保存食物（如腌肉），糖果的保存以及用二氧化硫来保存葡
白血症白血病（拉丁语：leukemia，/luːˈkiːmiːə/）是一群癌症种类的统称，英文名称来自于古希腊语，λευκός（leukos，白色）与αἷμα（haima，血液）的组合。它通常发病于骨髓，造成不正常白血
威廉·维赫维尔威廉·惠威尔，FRS（英语：William Whewell，/ˈhjuːəl/，1794年5月24日－1866年3月6日），又译威廉·休厄尔，生于英国英格兰兰开夏兰卡斯特，博学通才、科学家、哲学家、圣公宗祭司与基督教
United States Geological Survey美国地质调查局（英语：United States Geological Survey，缩写：USGS）是美国内政部辖下的科学机构，是内政部唯一一个纯粹的科学部门，有约一万名人员，总部设在弗吉尼亚州里斯顿，在科罗拉
超个人心理学异常心理学行为遗传学生物心理学心理药物学认知心理学比较心理学跨文化心理学文化心理学差异心理学（英语：Differential psychology）发展心理学演化心理学实验心理学
光速光速，指光在真空中的速率，是一个物理常数，一般记作.mw-parser-output .serif{font-family:Times,serif}c，精确值为7008299792458000000♠299792458m/s（有时会取为700830000000000
心磷脂心磷脂（英语：Cardiolipin），一种磷脂，亦称双磷脂酰甘油。是潘伯恩（Mary C. Pangborn）1941年从新鲜的牛心肌中分离出来的，心磷脂广泛存在于植物、微生物、高等动物界。心磷脂主要存在
鉈4f14 5d10 6s2 6p12, 8, 18, 32, 18, 3蒸气压第一：589.4 kJ·mol−1 第二：1971 kJ·mol−1 第三：2878 kJ·mol主条目：铊的同位素铊（拼音：tā，注音：ㄊㄚ，粤拼：taa1；英语：thallium）是化
欧莱雅欧莱雅集团（法语：L'Oréal S.A.），创办于1909年，是世界上最大的化妆品企业，也是财富全球500强企业之一。欧莱雅集团经营范围遍及150多个国家和地区，在全球拥有150个分公司、42家工厂
渗透渗透（osmosis）是水分子经差异透性膜的扩散现象。它由高水势分子区域（即低浓度溶液）净移动至低水势分子区域（即高浓度溶液），直到活细胞内外的浓度平衡为止。溶剂通常是水，但渗透也可