芋粄

✍ dations ◷ 2024-12-22 18:39:56 #芋粄

粄条是流行于华南的客家美食。是大米类副食产品。客家人将粄切成条状加以烹煮，故称粄条，例如台湾新竹县新埔镇以粄条出名。同时粄条亦有“板条”之类的俗写。台湾高雄市美浓区，属于六堆，是客家知名聚落，通称粄条为“面帕粄”，面帕是客家语手巾的意思；因初制品自蒸笼内取出，形状方正似手巾故得名。选择在来米品种，磨制成米浆，浇灌于平底锅皿平均铺放，再将平底锅皿置放于蒸笼内蒸熟，形成晶莹剔透米副食成品。印度支那（今称中南半岛）盛产稻米，类似粄条制品当地粤语使用者称为河粉。出身太平军，于1884年清法战争在越南领导黑旗军大胜法军的广东客家籍领袖、英雄刘永福即嗜吃河粉，一餐可吃数大碗。

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