黑森林蛋糕

✍ dations ◷ 2025-06-27 20:17:39 #黑森林蛋糕
黑森林蛋糕(德语:Schwarzwälder Kirschtorte,又称“黑森林樱桃蛋糕”)是一种鲜奶蛋糕,自20世纪30年代起,风行于德国,并逐渐成为全世界最著名和最受欢迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有:脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末。德国南部有一处名为黑森林的旅游胜地,盛产黑樱桃。因此,当地的人会把过剩的黑樱桃夹在巧克力蛋糕内,并涂上奶油及洒上巧克力碎片,便制成了黑森林蛋糕。传至其他地方时,由于没有黑樱桃,因此黑森林蛋糕亦省略了黑樱桃,变成了巧克力蛋糕。关于“黑森林蛋糕”名称的来源,有着多种不同的看法。一种看法认为黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林。另一种看法认为黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒(Kirschwasser)是黑森林的特产。还有一种看法则认为现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林,很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名,黑色的巧克力碎末像黑色的外衣,白色的奶油像白色的衬衫,而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽(德语:Bollenhut,又称“洋葱帽”)。樱桃、奶油和樱桃酒的组合实际上很早就已经在黑森林南部出现了,但不是以蛋糕的形式,而是一种甜点,用煮熟的樱桃拌着奶油,有时候也加些樱桃酒。一种瑞士的蛋糕被认为可能是黑森林蛋糕的前身,它同黑森林蛋糕一样配有薄面饼底托、樱桃、果仁和奶油,但没有樱桃酒。关于谁是黑森林蛋糕的创始人,现在普遍被接受的有两种可能。其中一个是来自波昂附近Bad Godesberg一家咖啡店的糕点师约瑟夫·克勒尔(Josef Keller,1887年—1981年),他声称在第一次世界大战前的1915年第一个发明了樱桃、奶油和巧克力的组合,以及用维也纳的薄面饼做蛋糕底托,用樱桃酒增加奶油的香味,从而有了现在的黑森林蛋糕,事实是否如他所说并无定论。而根据图宾根城市档案馆管理员乌多·劳赫(Udo Rauch)的研究报告,越来越多的证据表明,是图宾根的糕点师埃尔温·希尔德布兰特(Erwin Hildenbrand)在1930年发明了黑森林樱桃蛋糕。可以确定的是,对黑森林樱桃蛋糕的第一次正式记载出现在1934年埃里希·韦贝尔的糕点书中。在那个时代,黑森林蛋糕主要出现在柏林和其他德国、奥地利、瑞士大城市的高级糕点店中,此后很快成为德国最有名和最受欢迎的蛋糕之一,并且闻名世界,在许多国家,黑森林蛋糕的一些成分被当地的特产所替代,或者去除了酒精成分。德国对黑森林蛋糕的制作有严格要求:2003年的国家糕点管理办法中规定,“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕,蛋糕馅是奶油,也可以配樱桃,加入樱桃酒的量必须能够明显品尝出酒味。蛋糕底托用薄面饼,至少含3%的可可粉或脱油可可,也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹,并用巧克力碎末点缀”。只有满足上述条件,才有资格称为“黑森林樱桃蛋糕”。

相关

  • 脱磷酸裸盖菇素脱磷酸裸盖菇素是一种致幻性蘑菇生物碱,与磷酸化的裸盖菇素共见于多数迷幻蘑菇中。在中华人民共和国是第一类精神药品。其精神作用多变,一般作用时间在3-8小时。可由裸盖菇素
  • 穆达汉府穆达汉府(泰语:จังหวัดมุกดาหาร,皇家转写:Changwat Mukdahan,泰语发音:),一译莫拉限府、莫那限府,是泰国东北部依善地区的一个府,与他相邻的府(顺时针)为:安纳乍伦府、益
  • 灰胞藻纲灰藻(Glaucophyta,Glaucophytes,Glaucocystophytes或Glaucocystids),也叫灰胞藻,是原始色素体生物的一支,是一类稀见的小型淡水藻类,具有独特的灰质体。灰藻的近缘类群有红藻、皮胆
  • 勹为汉字索引中的一个部首,康熙字典214个部首中的第二十个(两划的则为第十四个)。“勹”原意是指一个人怀抱东西的样子,所以这个部首里的字有些有包裹的意思。包装缠裹。今通作
  • 言部,为汉字索引中的部首之一,康熙字典214个部首中的第一百四十九个(七划的则为第三个)。就繁体中文来说,言部归于七划部首,而简体中文来说言部归于二划部首。言部只以左、下方为
  • 让-米歇尔·雅尔让-米歇尔·雅尔(法语:Jean-Michel Jarre,1948年8月24日-),法国著名电子音乐艺术家。他是电子音乐先锋,并以举办宏大的室外音乐会而闻名,在他的音乐会上常使用大量的激光、焰火等视
  • 印度北部印度北部是印度的一个地理区域。印度北部的主体地形是印度河-恒河平原与喜马拉雅山。气候方面则涵盖亚热带气候、热带莽原气候、干燥气候与高山气候。主体民族为印度-雅利安
  • 腹壁反射腹壁反射(abdominal reflex)是指滑动脐周围腹部皮肤引起腹部肌肉产生的收缩反射。腹壁反射检查是一种常用的神经系统检查。在肥胖、老年人或经产妇中,由于皮肤松弛,腹壁反射可能
  • 步兵步兵,文意上指徒步行军作战的士兵。在冷兵器时代区别于车兵、骑兵等。但随着科技发展,近现代的普通步兵也需要依靠马匹、自行车、卡车、火车、装甲运兵车、直升机、橡皮艇等手
  • 皱胃皱胃,是反刍动物的第四个胃,基本构造与功能与单胃生物的胃脏相似,可分泌胃酸及消化酶,消化食物中的蛋白质和脂肪。同时瘤胃及蜂巢胃中寄生的微生物进入了皱胃也会被消化成蛋白质