日本烧酎

✍ dations ◷ 2025-06-07 11:23:37 #烧酒,日本酒精饮料,米酒

在日本,烧酎,又称日本烧酒,日式烧酒,是一种产于日本的传统蒸馏酒。名称来自古汉语,与烧酒同源。日本本岛中,南九州地区是最早制造烧酎的地区,在长崎县壹岐岛与伊豆诸岛等地皆有出产。一般来说,烧酎的原料,可以使用大麦、地瓜、荞麦或稻米来发酵制成。但是也有利用红糖、栗子、芝麻,甚至于胡萝卜等来制造的。日本烧酎的酒精浓度通常为25%,高于清酒或红酒,但低于标准的威士忌或伏特加。也有一些酒精浓度达35%的烧酎,这种烧酎大多用于料理,或是混合其他饮料作成调酒使用。

日本酒税法中,只要符合以下四项定义的含酒精饮料,就可以称为烧酎:

酎,源自中国上古汉语,指经过二次以上制造过程的烈酒,烧,则是形容它的口感辛烈。在中国元代时,出现烧酎这个名词,相当于现代汉语的烧酒,在日本及韩国地区都使用这个名称来称呼以他们的传统蒸馏酒。

日本烧酎的制造技术最早来自于泰国,经琉球群岛传入。其历史还可以往上追溯到中东亚力酒。出版于1534年的《使琉球录》中,中国使臣陈侃记录了琉球群岛有一种称为南番酒的蒸馏酒,与中国露酒类似。

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