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油葱酥
✍ dations ◷ 2025-06-28 13:30:49 #油葱酥
油葱酥或(炝)炒葱头是台湾菜中最常使用的调味料之一。常见的做法是先将红葱头切丁(也有人切片),再将红葱丁放入滚烫的猪油炸至金黄色(通常最后几分钟,开大火把油逼出来红葱丁才会酥)。最后将炸好的红葱丁捞起,并将它们铺平在纸上风干即可。台湾闽菜师父常使用此一材料让海产粥尝起来更为鲜美。
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