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糯米丸子
✍ dations ◷ 2025-04-04 08:07:13 #糯米丸子
珍珠丸子,也称为糯米丸子、蓑衣丸子或珍珠圆子,源自湖北的沔阳三蒸,是中国一种节庆时食用的食品,惟现今台湾也常将其作为一道家常菜。制作珍珠丸子的主要材料有猪绞肉、蔬菜、糯米,制作时将绞肉和蔬菜拌成馅,作成丸子状,外面再包裹糯米,然后清蒸即可。珍珠丸子具有团圆喜庆之意。做珍珠圆子,最好用肥瘦三七开的肉做馅儿,太瘦不够滑润,太肥则口感油腻。圆子蒸熟之后,口感软糯适中,滋味鲜美可口,外层包裹的糯米粒粒竖起,晶莹洁白、油亮发光,真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。
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