绿豆糕

✍ dations ◷ 2025-06-08 11:37:02 #绿豆,中式糕点,豆制品

绿豆糕,是一种以绿豆为原料制作的糕点小吃。在中国,绿豆糕按口味分为京式(流行于北京、天津地区)、苏式和扬式。京式绿豆糕不添加油脂,又称“干豆糕”。苏式和扬式的绿豆糕添加油脂,口感松软细腻。

在越南,海阳省生产的绿豆糕(bánh đậu xanh/餅豆青)较为知名。

绿豆糕相传为中国古代,在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。

绿豆糕有许多不同的绿豆糕作法,如:印尼绿豆糕(绿豆糕内的椰奶味比较重)、桂花绿豆糕(在绿豆糕内加入桂花粉让其有淡淡的桂花香)、糯香绿豆糕(使用糯米取代面粉制做的绿豆糕)、越南夫妻饼(夫妻糕)。

北京稻香村销售的绿豆潮糕

位于西安的绿豆糕专卖店

越南绿豆糕

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