侯刚(466年-526年),字乾之,河南郡洛阳县(今河南省洛阳市)人,中国南北朝北魏官员、厨师,羯族。
侯刚出身寒微。年少时以善与烹调,可以进膳出入宫中。长大后,任中散。太和末年,从魏孝文帝南征,担任虎威将军、冗从仆射、尝食典御。魏宣武帝褒赏他质直,赐他名为“刚”。转任奉车都尉、右中郎将、领刀剑左右,加游击将军、城门校尉之任。兼典御转任武卫将军,加位通直散骑常侍。512年(延昌元年),受号右卫将军。立元诩(魏孝明帝)为皇太子,侯刚以本官兼太子中庶子。
515年(延昌四年),宣武帝驾崩,侯刚和侍中崔光赴东宫,迎立元诩为孝明帝。侯刚担任散骑常侍、卫尉卿,封武阳县开国侯。又为侍中、抚军将军、恒州大中正。进位卫将军,辞任侍中,朝廷不许。进爵为公,加赏散伯。516年(熙平元年),他官位如故,任左卫将军。
侯刚以射杀羽林之罪被御史中尉元匡弹劾。太和年间以来历二都、三帝、二太后将三十年担任的尝食典御被解任,加位散骑常侍。519年(神龟二年),清河王元怿推举,担任车骑将军、领御史中尉。
520年(正光元年),领军元叉掌握北魏朝廷权力,侯刚长子侯详是元叉的妹夫,侯刚引为侍中、左卫将军,再兼尝食典御,作为元叉的党羽活动。加任车骑大将军、领左右,恢复以前的削封。521年(正光二年),加仪同三司。523年(正光四年),再兼任御史中尉。侯刚请求把封邑俸粟给军人为饷,孝明帝同意。525年(孝昌元年)元叉解任领军,侯刚以他官任领军。车骑大将军、仪同三司如故,出为散骑常侍、冀州刺史。526年(孝昌二年),元叉被杀,以侯刚为元叉的党羽问罪,降为征虏将军,剥夺官爵。三月十一日,在洛阳中练里之邸去世。享年六十一岁。永安年间,追赠司徒公。