阿魏（Asafoetida、Asafœtida；学名）泛指所有阿魏属的植物，是一种草本伞形科的属，奇臭无比。一般来说，用作药用的，是阿魏的树脂阿魏脂，主要采用正阿魏（）及波斯阿魏（）两种。
阿魏的树脂阿魏脂可作作药用，制法是把阿魏的根部挖出并去泥，并用其叶片为根部遮阳。之后，把根打横斩断，断口会渗出白色汁液，并慢慢变稠。待流出来的汁液干硬后挖走，然后又可再在其他部位再重复上述步骤，直至所有汁液流干为止。阿魏脂味苦，而且具恶嗅，而且以较年青的植物提取，功效更佳。阿魏脂有时会有杂色颗粒，当中以浅红色为佳，但主要的都是白色。碎了的阿魏脂的外貌有点像云石。由于提炼需时，而且可用于治疗霍乱、梅毒及杜虫，所以阿魏脂的价值颇高。不过由于中国并不出产阿魏属植物，所以从前中国都要从孟买买入。
