参鸡汤

✍ dations ◷ 2025-01-23 13:52:15 #参鸡汤

韩式参鸡汤（朝鲜汉字：蔘鷄湯；谚文：삼계탕）朝鲜半岛的传统名菜之一。以全只嫩鸡、腹中塞入糯米、佐以红枣、姜、蒜和人参长时间炖煮制成。食用时配以葱、盐和胡椒。鸡肉有温中益气、补精添髓、补虚益智的作用。《神农本草经》上说、常食鸡肉能“通神”、后世医家大多认为“食之令人聪慧”。而人参炖鸡汤则具有大补元气、固脱生津、安神、适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。参鸡汤使用的童子鸡，经过长时间的炖煮，已经变得非常疏脆，使用韩式扁筷就可以很容易地把童子鸡分开，吃到腹中的糯米和人参。中国的人参炖鸡与韩国的参鸡汤做法各有不同，食用的时节也不同。在中国多辅以各种药材墩煮，是冬日进补的药膳；但在韩国是在炎炎夏日食用，因为韩国人认为只有在很热的天气吃，体内不好的东西随汗水排出，让人参鸡这样滋补的东西垫底，才有益身体健康。冬季时进补。夏季时补充流失于汗水中的养份。

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