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参鸡汤
✍ dations ◷ 2025-06-28 11:41:02 #参鸡汤
韩式参鸡汤(朝鲜汉字:蔘鷄湯;谚文:삼계탕)朝鲜半岛的传统名菜之一。以全只嫩鸡、腹中塞入糯米、佐以红枣、姜、蒜和人参长时间炖煮制成。食用时配以葱、盐和胡椒。鸡肉有温中益气、补精添髓、补虚益智的作用。《神农本草经》上说、常食鸡肉能“通神”、后世医家大多认为“食之令人聪慧”。而人参炖鸡汤则具有大补元气、固脱生津、安神、适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。参鸡汤使用的童子鸡,经过长时间的炖煮,已经变得非常疏脆,使用韩式扁筷就可以很容易地把童子鸡分开,吃到腹中的糯米和人参。中国的人参炖鸡与韩国的参鸡汤做法各有不同,食用的时节也不同。在中国多辅以各种药材墩煮,是冬日进补的药膳;但在韩国是在炎炎夏日食用,因为韩国人认为只有在很热的天气吃,体内不好的东西随汗水排出,让人参鸡这样滋补的东西垫底,才有益身体健康。冬季时进补。夏季时补充流失于汗水中的养份。
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