圣伊什特万一世（匈牙利语：I. (Szent) István，约970年至975年之间—1038年8月15日）匈牙利阿尔帕德王朝大公（997年—1001年）和第一位国王（1001年起）。盖萨大公之唯一的儿子。
伊什特万原名沃伊克（Vajk），其后在受洗后改名为伊什特万，以纪念第一位殉道者－圣斯德望（伊什特万是斯德望的匈牙利释音）。997年，伊什特万一世继承其父盖萨大公，盘据西北方的潘诺尼亚平原，匈牙利其他地方仍在其他酋长手中。伊什特万靠着外来的武士及一些地方贵族打败了受异教战士支持的叔父，成为拥有实权的匈牙利大公。1000年12月25日，在教皇西尔维斯特二世主持下伊什特万加冕称王，成为匈牙利第一任国王。
在伊什特万一世统治时期，马扎尔人完成了从游牧部落向封建国家的转变。伊什特万一世废除了旧有的按氏族划分人民的办法，实行行政区制度（设立国王省）。他在马扎尔民族中强制推行基督教信仰。1001年，教皇为伊什特万一世加冕，从此匈牙利升格为王国。
1027年，伊什特万一世从软弱无能的波兰国王梅什科二世手中夺取了隶属波兰的斯洛伐克。1030年，伊什特万一世击退了神圣罗马帝国皇帝康拉德二世的进攻。
1031年，伊什特万一世唯一在世的儿子圣亚米利（英语：Saint Emeric of Hungary）在一次狩猎中受伤早逝。伊什特万一世的健康每况愈下。他的堂弟瓦祖尔本为最有资格的继承人，因为他涉嫌偏向异教，伊什特万一世不容许他继位，所以立了他的外甥威尼斯人奥尔塞奥罗·彼得为继承人。瓦祖尔被擒下并弄盲，三名儿子利云特、安德烈 及贝拉被逐出匈牙利。伊什特万一世于1038年8月15日逝世，葬于塞克什白堡。伊什特万一世死后，因为内战、异教徒暴乱及外族入侵，匈牙利长时间不稳定，直至瓦祖尔的孙儿拉斯洛一世于1077年登上王位才终结。
伊什特万一世在1083年即已被宣布为圣人。他的大氅和剑，以及加冕时的誓词，直到哈布斯堡王朝的最后一位君主都一直是匈牙利国王加冕式上必不可少的内容。
伊什特万死后，人们将他的手保存在大教堂中，人称圣右手。
伊什特万一世雄才大略，开创了一个时代，成为了匈牙利的民族英雄，他的名字也成为人们起名的首选。
匈牙利纸币10000福林上就是用的他的头像。
伊什特万一世娶了神圣罗马帝国皇帝圣亨利二世的姐姐巴伐利亚的季赛拉（英语：Gisela of Hungary）。他们有两名儿子，长子奥托死于幼时，次子圣亚米利（英语：Saint Emeric of Hungary）于1031年逝世，比伊什特万一世早逝，与伊什特万一世同于1083年被宣布成为圣人。
