果胶

✍ dations ◷ 2025-06-27 14:10:06 #果胶

果胶（英语：pectin），是一类天然高分子化合物，它主要存在于所有的高等植物中，是植物细胞间质的重要成分。果胶沉积于初生细胞壁和细胞间层，在初生壁中与不同含量的纤维素、半纤维素、木质素的微纤丝以及某些伸展蛋白（extensin）相互交联，使各种细胞组织结构坚硬，表现出固有的形态，为内部细胞的支撑物质。它于1825年被亨利·布拉科诺（英语：Henri Braconnot）（Henri Braconnot）第一次分离和描述。日常生活中，果胶通常从柑橘的果皮萃取，通常呈黄色或白色的粉末状，具有凝胶、增稠及乳化等作用。果胶也是一种天然的食物添加剂，为制造果酱、果冻、酸奶及雪糕等。此外，果胶也可为水果保鲜之用。在医学上果胶增加大便的粘度与分量，这样它被用于便秘和腹泻的治疗。直到2002年伴随着高岭石，它是白陶土和果胶制剂（英语：Kaopectate）（Kaopectate）药物、治疗腹泻的主要成分之一。它也被用于去除从生物系统中温和的重金属。果胶也用在喉片作为镇痛缓和剂使用。果聚糖：菊粉 · 果聚糖β2→6甘露聚糖：低聚木糖：半乳聚糖：

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