欧洲鲟（学名：）是鲟属的一种淡水鱼，主要生长于欧洲，是世界上最大的淡水鱼之一，此外，欧洲鲟的鱼子很出名，肉质也很不错，使得欧洲鲟面临绝种的危机，目前欧洲各国已开始抢救欧洲鲟。
其体长可达6米（20英尺），重400千克（880磅），但平均长度为1.25米（4英尺1英寸），其寿命可达100岁。
欧洲鲟是典型的初级性淡水鱼，与次级性淡水鱼大西洋鲟有所不同，为了详细分析两种鱼的不同，列出差异如下：
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欧洲鲟
✍ dations ◷ 2025-11-26 18:16:24 #IUCN极危物种,欧洲淡水鱼,初级性淡水鱼,鲟属,卡尔·林奈命名的生物分类,1758年描述的鱼类
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