Cinnamon是类Unix系统下的一个桌面环境。最初是GNOME Shell的一个派生版本，由Linux Mint开发，提供了相似于GNOME 2，易于使用的传统用户界面，从Cinnamon 2.0开始，成为独立的桌面环境。
Linux Mint开发团队一开始并不确定GNOME 3发行后Linux Mint的未来走向。GNOME 3的新用户界面，GNOME Shell，并不符合Linux Mint的设计风格。Linux Mint 11“Katya”（2011年5月26日发布）是最后一个使用GNOME 2的版本，此时，Linux Mint团队认为，一个比GNOME Shell更好的解决方案是必须的，因为GNOME Panel已经不再开发了。因此，Linux Mint决定修改GNOME Shell以使其符合Linux Mint的设计风格，而最终结果是“Mint GNOME Shell Extensions”（MGSE）。与此同时，MATE桌面环境也从GNOME 2派生出来。Linux Mint开发团队便决定与MATE团队合作，并在Linux Mint 12 “Lisa”中提供基于GNOME 2的MATE，以及基于GNOME 3的MGSE给用户作选择。
然而，MGSE不如原先的预期。因为GNOME Shell比起GNOME 2变动过大，MGSE看起来并不能成为一个长远的目标。针对这个问题，Linux Mint团队便从GNOME Shell派生出Cinnamon项目，让Linux Mint的开发者能更好的控制未来版本的GNOME接口。此项目于2012年1月2日在Linux Mint博客上对外公开。
Cinnamon 1.2开始使用Muffin，一个GNOME 3的窗口管理器Mutter的派生版本，作为其默认窗口管理器。
Cinnamon 1.6于2012年9月18日发布，有了一个新的默认的文件浏览器，Nemo，取代Nautilus，但仍可选用Nautilus。
Cinnamon 1.8于2013年5月5日发布，GNOME控制中心被Cinnamon控制中心取代。Gnome屏幕保护程序被Cinnamon屏幕保护程序取代。并可以从控制中心安装及升级小工具、扩展组件、桌面小工具、布景主题，而不需将布景主题放到themes文件夹里。Nemo的接口也被调整。
Cinnamon 2.0于2013年10月10日发布，从此版本开始，Cinnamon不再是GNOME桌面的前端（像是Unity或GNOME Shell），而是一个“完整的桌面环境”。Cinnamon仍然建基于GNOME的技术及使用GTK+库来开发，但不再需要安装GNOME来使用Cinnamon。此版本最大的更动为改进了边缘铺排的能力，以及改进用户管理，可自定义单一音效，及全屏程序性能改进。
Cinnamon具备了很多特性，包括：
在Linux Mint 13 "Maya"上展示Cinnamon 1.6.7的菜单。
Cinnamon 1.6的视窗缩略图及预览。
Cinnamon 1.6的通知工具。
Cinnamon 1.6的工作区提示。
Cinnamon 1.8的Cinnamon控制中心。
Cinnamon 1.4加入了新的概览模式，这两个模式是“Expo”及“Scale”，可以在Cinnamon设置中自定义。
Cinnamon可利用布景主题、小工具及扩展组件进行修改。布景主题可以自定义Cinnamon的外观，包含但不限于菜单、任务栏、日历以及对话框。小工具可以是在任务栏上的图标或文字。默认有五个小工具放在任务栏上，开发者可以自由的创建小工具。官方提供了一个如何创建小工具的教程。扩展组件可以调整Cinnamon的功能，像是产生一个Dock或是修改视窗切换时的外观。
开发者可以上传他们的布景主题、小工具以及扩展组件到Cinnamon的网页上，让用户下载使用并评分。
Cinnamon在Linux Mint 12的包库中首次提供，在后续的版本中与另一个桌面环境，MATE做为安装时可选择的默认桌面环境之一。在Linux Mint Debian Edition升级包4中也成为一个可选的桌面环境。
除了Linux Mint以外，Cinnamon也提供给Ubuntu 12.04（经由Personal Package Archive）、Fedora 18、openSUSE 12.1、Arch Linux、Gentoo、Pardus linux（英语：Pardus Linux）、Manjaro Linux以及Sabayon 8。并且是Snowlinux（英语：Snowlinux）的默认桌面环境。目前，就Debian 8，同样提供Cinnamon的初始安装环境，并在官方源中提供Cinnamon安装。
虽然Cinnamon直到2012年1月时仍在早期的发展阶段，所收到的反馈普遍来说是相当不错的。它的支持者认为相较GNOME Shell，Cinnamon更加的有弹性、更强大，并且提供了更多高级的特性。
Ars Technica并在他们对Linux Mint 17的审阅中，描述Cinnamon是“在所有平台上，最人性化且最全方位可用的桌面。”
Cinnarch，一个基于Arch Linux，使用Cinnamon做为默认桌面环境的发行版，宣布其将以GNOME取代Cinnamon，并在新的版本发行时更名为“Antergos”。Clement Lefebvre在其论坛中表示让Cinnamon兼容于新版的GTK+不是他们的首要任务。
