羊霜肠

✍ dations ◷ 2025-02-24 00:34:50 #北京市饮食,小吃,羊肉制品与羊肉菜肴

羊霜肠,又名羊双肠,是中国北京市的一道特色小吃,由羊血和羊肠制成。

由于羊霜肠的肠子是白色的,外面又挂了薄薄的一层网油,看起来很像结了一层霜,因此被称为“羊霜肠”。

羊霜肠和唐朝一种名为“热洛河”的小吃有相似之处。“热洛河”做法大致为将鹿血灌入鹿肠内凝固后,下入油锅内加入葱、姜、花椒等煎熟后食用。羊霜肠可以看作由“热洛河”演变而来。

羊霜肠虽然以羊为原料,但不是清真菜,因为回教禁止食用动物血液。这道小吃在20世纪80年代仍能见到,但目前已绝迹。

羊霜肠的制作方法较为独特:将羊血过滤后,加入适量淀粉,再灌入羊肠内。还可以灌入一些羊脑,这样的羊霜肠称为“带脑儿的”。然后,将灌好的肠放在锅内加葱、姜、花椒、大料煮。出售时切成小片,浇上汤,配以芝麻酱、香菜等调料食用。

相关

  • 血细胞血细胞又称“血球”,是存在于血液中的细胞,能随血液的流动遍及全身。以哺乳动物来说,血细胞主要含下列三个部分:
  • 会圆术会圆术,是从《九章算术》的“方田”章所载的“弧田术”的基础发展而成的,并载于《梦溪笔谈》一书,但作著沈括并未给出这一公式的推导。所谓“会圆术”就是已知圆周,弓形的高和弦
  • 世界有机农场机会组织世界有机农场机会组织(英文:World-Wide Opportunities on Organic Farms),是一个为志愿者提供关于有机农场服务的松散国际组织。虽然世界有机农场机会组织团体遍布世界许多国家,
  • 交易员交易员(Trader),俗称操盘手,是指通过买卖商品或证券获得价差利润的职业。英文意为交易者。交易员交易的品种一般有股票、期货、现货等金融品种,交易员是专业的金融市场参与者,比一
  • 业高国际业高国际有限公司,简称业高国际(英语:Ipco International Limited,SGX:I11),在1975年创立,名为“业高海事有限公司”。现时除了在全球各地承包和投资于油气、电力、运输、水务和环境
  • 大阿米芹大阿米芹(学名:)为伞形科阿迷芹属的植物,为中国的特有植物。分布在欧洲、非洲、亚洲等地,多生于耕地、荒野以及路边,目前已由人工引种栽培。
  • 埃卢马莱埃卢马莱(Elumalai),是印度泰米尔纳德邦Madurai县的一个城镇。总人口14030(2001年)。该地2001年总人口14030人,其中男性7051人,女性6979人;0—6岁人口1373人,其中男669人,女704人;识字
  • 房恭懿房恭懿,字慎言,隋朝人物,河南郡洛阳县(今河南省洛阳市)人。房恭懿之父房谟,官至北齐吏部尚书。房恭懿性情沉深,有器量,心胸开阔适合从政。在北齐出仕开府参军事,历任平恩县令、济阴郡
  • 记得我爱你 (电影)《记得我爱你》(法语:)是由Zabou Breitman执导的法国电影。由伊莎贝‧卡蕾(英语:Isabelle Carré)、贝尔纳·康潘(英语:Bernard Campan)、贝尔纳·勒·科克(英语:Bernard Le Coq)演出,本
  • 圣玛尔定节圣玛尔定节(St. Martin's Day)也译为圣马田日,是每年11月11日,为庆祝天主教圣人玛尔定的庆日而举办的宗教传统节日。主要是在欧洲庆祝,虽然是天主教的圣人庆日,但由于重要宗教改革