凉糕

✍ dations ◷ 2025-08-17 20:41:57 #京津小吃,中式糕点

凉糕是一种小吃。切糕为凉糕的前身，也是平民百姓喜爱的小吃之一，它有“年年高”之意，意指越来越好，过年过节时为了讨个吉利百姓们都会食用。凉糕是糯米切糕的吃法之一，吃起来又凉又甜极为爽口，利用糖、豆沙、江米等材料做成的糕点冰起来，再切块就成了凉糕了，是夏天消暑点心之一。

凉糕口味众多作法也不大相同，其中有红豆口味、绿豆口味、花生口味、黑糖口味、芋头口味等，其口感吃起来都是使人感到清凉且甜而不腻。

将煮好的糯米饭与炒熟的面粉搅拌，铺成长条状，炒香后的芝麻与山渣糕压碎后混合，铺在糯米条上，在铺上一层豆沙后对折压平，最后切成块状即可。

将地瓜粉、水、砂糖等量放入锅子中搅拌至无颗粒，加热搅拌到锅中呈现黏稠状，在准备的盘子中铺洒玉米粉放上煮好的热凉糕，冷却后将形状剪为小正方形，剪好的小方形可用玉米粉沾边避免黏在一起，最后放置冰箱即可食用。

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