黄金酒是指含有微量黄金的酒(一般为人工加入金粉或金箔)。由于将微量黄金加入酒中能呈现华丽的视觉效果，故世界各地都不乏黄金酒的产品，例如在欧洲长期销售的金施拉格肉桂酒(Goldschläger)和金水酒(Goldwasser)，而某些昂贵的鸡尾酒亦有加入金箔。此外，在中国大陆地区也有称为“黄金酒”的五粮液，但其中并无添加任何可食用金属。
中国最早记载金箔加工的文献是明朝的《天工开物》：“凡金箔，每金七厘造方寸金一千片，粘铺物面，可盖纵横三尺，凡造金箔，既成薄片后，包入乌金纸内，竭力挥椎打成。”而现在则是以机械取代人力，一般来说采用物理性的方式制程，先以高温熔化金块后，将其制成金条，金条经过滚轮延压机反复辗压成薄片，再夹在乌金纸中间，透过机器或人力反复捶打，厚度约可从120奈米至150奈米。
但随着加工技术的演进，现在亦有金箔透过物理气相沉积法生产，重整黄金的原子结构后，再以磊晶堆叠技术，将金粒子还原成片状金箔，其厚度约为30奈米。
由于黄金不能被人体消化，所以纯粹食用黄金是没有毒性及刺激性的，但由于金箔中常会混杂许多如铁、铜......等对人体产生危害的重金属元素，故将金箔加入酒中必须经过法规的约束。金已被欧盟接受可成为食品添加物，用作食品添加剂的金的E编码为175，但E编码并非受到各国的一致认同，故大多数的黄金酒安全与否，仍取决于该国的卫生相关机关规定。而在台湾食品添加物的法规规定，金箔纯度必须要在90%以上，含铜量4%以下，含银量7%以下，才符合食用安全性。但也有人体对添加了金的酒品出现过敏反应的案例。
传统医学很早就有引金入药的说法，中国古代甚至有服用黄金能延年益寿、长生不老的迷信，而在《本草纲目》中亦提到食金可“主治镇精神、坚骨随、通利五脏邪气，服之神仙。疗小儿惊伤，五脏风癫失志，镇心安魂魄”，但由于缺乏实证，故一般黄金酒中的金箔仍被大众认为纯粹增添视觉效果而已。
然而2013年有科学实验证实，透过白老鼠实验，物理气相沉积法生产的物理制程金箔添加于酒液中，可以减少酒精引起的肝脏损伤，另也有实验显示，物理制程金箔添加入酒液中，可缩短酒液熟成时间。
但另外，在中国古典文学中常常将吞金描述成一种自杀的方式。
