江宁织造署是清朝中央政府在江宁府（现江苏省南京市）设置的织造御用和官用缎匹及采买御用物品的皇商衙署，设立于顺治二年（1645年），下设的织造工场称江宁织造局。
织造监督官由内务府派驻，称“江宁织造郎中”或“江宁织造员外郎”，通称江宁织造。此职位通常由清朝皇帝的亲信担任，除了本职以外还兼有监视本地官员、向皇帝汇报当地政治动向的秘密使命。江宁的织造业在太平天国战争后一蹶不振。同治初年，复设织造局，后为同治帝大婚锻造布匹。光绪三十年（1904年）时，江宁织造署被裁撤，织造工场由皇商国营改为民营。
通常认为，中国古典四大名著之一的《红楼梦》的作者曹雪芹是曾长期担任江宁织造的曹玺家族的成员，他在《红楼梦》中多处留下江宁织造的印记。
同治年间编撰《上江两县志》所记官员配置：督理织造一员（无常品，以内务府官员任职，同时兼管督理龙江西新关务）、司库一员（正七品）、笔帖式二员（□七品）、库使二员（正八品）、乌林大一员（未入流）。
江宁织造每年由户部供银七万三百余两。
江宁织造下属工场称织造局或织局，在南京城内设有多处机房。额设供应机房（织机）六百张。仇善培称在西华门汉府地方者，纱、、段、装、蟒等机五百五十四张，有坊曰尚方、华衮。在常府街桥者，称倭堂，有倭绒、素段等机四十六张。每年约织万数千匹。在江宁满城北安门内又置神帛堂。额设诰命制帛机六十八张。
汉府、常府街桥机房皆因太平军攻占南京城毁灭。同治四年（1865年）七月《筹设织造机房折》中，陈述在珠宝廊复设机房的经过。初购珠宝廊李端住宅二十余间，因其住宅临内桥河水，便于漂丝之故。又筹款在两旁新建房屋五十余间，仓库五间。每间房设织机二张，新添房屋，可设织机百张。《上江两县志》记珠宝廊机房设段机二百三十二张，倭绒等二十四张，共二百五十六张。年织千数百匹。或计织机二百二十九台。神帛堂则未复设。织局负责人称堂总，同治初年为柳天培，其后为陶祥。
1956年冬，南京博物院民族组调查时，珠宝廊机房房址位于中山南路与白下路交接处。原机房工人回忆建筑布局为四方形，南接白下路、北邻厅后街，东至祠堂巷，西至跑马巷。当时，厅后街中山南路小学后墙基尚存“织局北界止此”界碑一块。
江宁织造的官署和府邸建筑始建于顺治十一年（1654年），全盛时的江宁织造府建筑群占地广大，东至利济巷，南至铜井巷和科巷，西至碑亭巷，北至今长江路。建筑群分为东、中、西三路，其中东路为办公衙署，中路为住宅，西路为花园。织造府曾多次作为清朝皇帝南巡的行宫，康熙帝六次南巡中有五次在这里驻跸。乾隆十六年（1751年）时，织造府改建为江宁行宫，织造署在淮清桥东北觅地另建。江宁行宫后来毁于太平天国时的战乱，只留下了“大行宫”的地名沿用至今。
2013年，在江宁织造遗址范围上新建的南京江宁织造博物馆正式开放，是江宁织造和红楼梦的专题博物馆。
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