许石（1919年9月24日－1980年8月2日），是二战后的台湾作曲家，创作出许多台湾歌谣，《安平追想曲》、《南都之夜》为其代表作。1946年，许石自日本回台，逐步收集整理散落在各地方的台湾民谣与推广乡土音乐，其运用交响乐形式提升台湾民谣地位，并组织中国风的合唱团到处演唱宣传，《解析台语流行歌曲：乡愁、翻转与逆袭》一书评价许君开台湾流行音乐风气之先河。
1936年时，许石坐船赴东京的日本歌谣学院念书，接受日本知名作曲家秋月、大村能章（日语：大村能章）、吉田恭章教导，研习理论作曲、声乐与演歌，而吴晋淮是同校出身的前辈。其求学的日子非常辛苦，平日送牛奶和报纸，寒暑假时就到北海道打工，一边接受日本歌谣学院的音乐训练。为了和日本内地同学并驾齐驱，许石常于凌晨进行马拉松式慢跑，以锻炼体力、练习发声；为了要练钢琴，常练到手指僵硬，平日因为没钱都在纸上练弹，必须存上约一个月的工资才能弹上一个小时。完成学业后，许石在当时日本的东京红风车剧座和东宾歌舞团担任专属歌手，直到1946年，因母亲病危才自日本返台。
1946年，许石首次环台巡演即发表《南都之夜》，随后风靡全台。1947年便带着还是高中生的文夏到恒春采集乡土歌曲，纪录由陈达演唱的传统民谣如《思想起》等。此后每隔几年，许石也会将所采集到的乡土民谣重新编曲，并且央请当时社会上的文人雅士、知名作词家如许丙丁、陈达儒等人，以补全台湾乡土民谣。此外许石为了积极推广和分享台湾乡土民谣，亦曾举办大小十余场的台湾乡土音乐发表会。
1952年，许石成立了中国唱片公司，后更名为女王、大王、太王唱片公司，目的皆为推广台湾乡土民谣和歌谣，然而当时版权意识不高、盗版猖獗使得正规经营的唱片公司难以生存，也造成许石日后的经济负担。许石在三重市（今新北市三重区）河边北街90号设制片厂，出版作品包括：《安平追想曲》、《港都夜雨》、《孤恋花》、《夜半路灯》，这些歌曲借由许石的巡回发表会、歌舞会而风行，之后便灌录唱片。如1952年大王唱片即曾举办“台湾乡土民谣演唱会”，并发表《六月茉莉》、《水犁歌》、《闹五更》、《卜卦调》、《丢丢铜仔》、《潮洲调》、《思想起》等歌曲，随后即透过大王唱片发行。
1980年8月2日，因心脏病病逝桃园县林口长庚医院，时年60岁。
《南都之夜》描写男女情爱，最初原名为《新台湾建设歌》，词由薛光华所填，不过依当时习惯歌词常是由作曲家与作词家讨论后所著。歌词中“见如今米珠薪桂／生活竟难求”两句，隐含音乐家对国民党政府来台后物价腾涨的温和批判。
《安平追想曲》是1950年（民国39年）由许石作曲与陈达儒作词，奠立两人在台湾歌谣界的创作地位。发表后被改编为同名广播剧，由杨丽花主演。
另一首描写台湾讨海人的名曲《锣声若响》，据闻是在1955年（民国44年）作词家林天到正声广播电台找朋友林礼涵（当时有名的作曲与编曲家），恰巧林不在而遇到许石。林天来便把歌词给了许石，再请他谱曲。此曲了
《安平追想曲》、《锣声若响》二曲被认为是许石用音乐加深台湾历史厚度的代表作。
许石和作曲家杨三郎有亲戚关系。许石学成归国后，杨因赏识许，特将外甥女郑淑华介绍给许石为妻。当年谈恋爱时，许石常常在台南火车站的路灯旁等她，而《夜半路灯》就是当时许石写给郑淑华的歌。许石育有八女一男，生活经济压力沉重，加上二战后执政者大力推行华语教育，台语歌大量被禁唱，生活上益显艰苦。许石长子许朝钦表示，父亲从未告知子女曾加入政党。但在整理遗物时却发现父亲的国民党党证，做子女的都很惊讶。许朝钦将父亲的手稿、遗物赠予台南市政府，目前正在中研院台史所、国立台湾历史博物馆进行数位典藏与修复。
1969年，许石成立“许氏中国民谣合唱团”，训练并带领自己的女儿们在台湾、东南亚巡回表演，也进军日本歌坛，还曾经上过富士电视台发表台湾通俗的流行歌。
许石曾在台南中学、台中高工、台北树林中学教书。他随着时代而在不同的地方教书，但大部分都是在台北大桥头附近。较知名的学生有黄敏、锺瑛、颜华、莉莉、刘福助、艳红、高义泰、林枫、林秀珠、长青、杨丽花、李雅芳等。其中林秀珠并曾提及：歌舞团如何从家里（现今捷运大桥头站附近）出发，载着许石、许石太太、林秀珠、矮仔财、戽斗等一行十余人，环岛两三个月巡回演出。临行时，林秀珠母亲还不舍女儿伤心流泪。许石太太独自包办买菜吃饭事宜，常煮大锅饭给全团人吃，十分辛苦。
许石曾到日本歌谣学院研习作曲、演唱，后因日籍老师表示“你该将台湾风土写进歌谣”，他回台后积极采集、推广台湾本土民谣，再从事创作，曾谱写〈安平追想曲〉、〈锣声若响〉等歌曲。许石将大部分采集到的民谣重新编排，并邀请适合歌手，演唱、制成唱片，总计有39首，见下方列表。采集的台湾民谣范围涵盖台湾日治时代的台湾民谣、宜兰民谣、农家民谣、北部的民谣，都马调、车鼓民谣、恒春民谣、客家民谣、山地民谣、枋寮民谣、月旦调等。。
台湾大学音乐学研究所兼任助理教授陈峙维表示：“学成返台后许石就展开全岛探访，记录这块土地上各个族群的歌曲，福佬、客家、原住民都是他的采集对象，这比许常惠与史惟亮发起的‘民歌采集运动’早了近二十年。1964年，许、史两位学者才要开始对全台的民俗音乐进行调查时，同年10月10日许石已在台北国际学舍举行音乐会，发表作品《台湾乡土交响曲》，这是他是从事乡土音乐工作多年心血的结晶。全曲汉洋乐器合璧，他还特别使用了台湾特有的大广弦和长颈月琴。”
成功大学台湾文学系教授吕兴昌表示，许石对台湾音乐贡献卓钜，那时流行直接翻唱日本或外国歌曲，不然就是国语歌曲，但许石和他的姻亲、音乐家杨三郎都始终坚持台湾本土创作。吕兴昌指出，许石是最典型、最早的寻根作曲家，“他不仅录音、采谱，更邀请戏剧学家吕诉上、文学家许丙丁等填词，并灌录唱片，复活台湾民谣！”现今《草螟弄鸡公》、《思想起》、《牛犁歌》、《卜卦调》等歌谣演唱，即都采许石当初于大王唱片时代所发行的版本，不仅如此，许石还将采集到的本土民谣编为《台湾乡土交响曲》，这首汉洋合璧乐章的珍贵原谱，也在许石的遗物中发现，但因损害严重，仍待修复。
许石在1959年、1969年、1979年的10、20、30周年的作品发表会与作曲集第一册中，列出61首创作，未发表的散谱手稿有近40首。
曾被杨三郎钦定为多首作品演唱人的纪露霞忆述，许石跟杨三郎的音乐，每段乐章及歌词都如电影般具有画面。纪露霞举许石〈安平追想曲〉为例：“以前的作曲／词家不似现今，3段旋律都会搭配不同歌词，音乐与词意相互搭配下，宛若从耳膜仔细‘欣赏’一出影片”，她说许石发表〈安〉一曲后不久，电影界即将该曲改编为电影，由杨丽花主演。纪露霞还记得她帮《锣声若响》的大王唱片录唱片时，就是在戏院里录音。
正修科技大学通识中心讲师蔡添进曾探究《南都之夜》传唱及旋律来源，他提到：“2008年台湾最热门的电影《海角七号》里，茂伯第一次参加乐团时，开口唱出了‘我爱我的妹妹啊’，这首由许石作曲、郑志峰作词的歌曲《南都之夜》，被称为是‘台湾光复以后第一首最流行的歌曲’，此歌有时又被冠上〈台湾小调〉的歌名。在不同时代、不同地区被填上各种歌词来传唱，而其旋律来源又被认为来自日本歌曲。”
1991年，因参与杨三郎纪念音乐会演唱，上扬唱片透过纪利男与纪露霞接洽录制台语老歌的唱片计划。且因纪利男对音乐非常有兴趣，纪露霞便介绍纪利男随杨三郎学小喇叭，纪露霞透过纪利男牵线，就答应为上扬唱片录制唱片。
2015年5月29日，为了回温当时许石与杨三郎一同合唱的登场画面，台北市立交响乐团首度举办纯台语音乐会，并邀请纪露霞、刘福助、林秀珠及李静美演出，追溯50年代经典台语作品。刘福助10多岁就跟着许石学习唱歌，他想到恩师逝世35年，刘感慨表示：“应该很早之前就要举办了，时间隔了那么久，实在感触良多。”。
