酥皮

✍ dations ◷ 2025-07-23 11:03:08 #糕点,西点

酥皮（英语：puff pastry），也叫松塔饼、千层（酥）饼、松饼等，是一种光亮、片状的烘焙糕点，包含几层的脂肪，在20°C（68°F）下成固态。在未经烘烤的形式下，酥皮是涂抹上固体脂肪并且反复折叠的面团（反复折叠但是绝对不捣碎，因为这会破坏分层），用于生产上述糕点。有时称为“水面团”（英文“water dough”或者法文“détrempe”。酥皮和法式千层酥不同。

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