华理红烧肉

✍ dations ◷ 2025-04-04 11:33:59 #猪肉制品与猪肉菜肴,上海食品,华东理工大学

华理红烧肉,是华东理工大学的一道招牌菜品。该菜品采用上海本帮红烧肉的做法,在2011年上海校园系列“十大美食”评选中获总决赛一等奖,成为上海高校中一道很有口碑的菜肴。

据华东理工大学校方介绍,华理红烧肉选用三分瘦两分肥的五花肉,将其切成约100g的方块;接着焯水冷却;滑锅,放入姜葱和大料煸香;放入肉块,并放白砂糖炒制以增色;放入老抽、料酒,水烧开后小火焖一小时,期间放入蜂蜜以保色增亮,最后转大火收汁。

2011年12月,华东理工大学凭借其代表菜肴华理红烧肉,获得了上海校园系列“十大美食”评选的一等奖及“最佳口感奖”,从色、香、味、意、形、养等方面得到了专家评审团与大众评审团的认可。参加“十大美食”评选时主勺红烧肉的厨师,为时任徐汇校区友谊食堂(二食堂)厨师何民杰,老家在安徽省,家在浙江绍兴,自1992年在华东理工大学工作以来,连续二十年春节留校,为留校职工和学生做饭。

自2010年开始,华东理工大学为每一位毕业生准备“爱校餐”,凭餐券领取,其中便包含华理红烧肉,华理食堂在保证每天的正常饭菜供应基础上,要完成每天2000多块红烧肉的烹饪;2015年、2016年、2017年,华东理工大学后勤部门推出了新生“爱校餐”,每份也包含红烧肉一块,以期增强学生的归属感。有毕业生认为该菜品具有华理特色,且与校园生活记忆联系在一起,让人铭记校训和校园文化;甚至有学生直接称誉其为“天下第一红烧肉”。

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