火腿

✍ dations ◷ 2025-12-09 16:50:52 #火腿

火腿（英语：Ham），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿。或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制而成的“三明治火腿”。营养成分主要为蛋白质、铁质及维生素B1。在古代没有冰箱等保存食物的良好方法前，将新鲜食物以食盐腌制并脱水，是防止食物腐烂的最佳方法。火腿是人类最古老的肉食之一，世界各地均有食用火腿的历史。现代一部分以特殊方法制造的火腿，已经成为高级食品。江浙一带火腿的食用方法颇为广泛，蜜汁火方是一种用火腿制作的菜肴。或称压制火腿（日语：プレスハム）、“压型火腿”，常以猪肉的肉泥制作，以塑胶膜封装，方的叫“方火腿”，圆的叫“火腿肠”，通称“火腿”。常用于三明治。餐桌上的火腿日本猪肩肉火腿“三明治火腿”的切片奶酪火腿三明

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