《钢之炼金术师》（鋼の錬金術師，，简称“钢炼（ハガレン）”）是日本漫画家荒川弘的作品，先后于2003年及2009年由BONES动画公司制作成动画。
起初预定为一次刊载完结的短篇，故事是要在没有水的土地上，用炼金术制造出湖泊，最后兄弟俩仍未恢复原状、继续旅行。另外，初期设定主角18岁，搭档是因炼成失败、灵魂转移到飞鼠的父亲。编辑认为可以改为连载，作者花了半个月思考架构，开始连载时就已有最终回的大致构想。单行本书里封面及封底有作者的一些小玩笑，以及在书背上会画上这一集中即将死亡的角色，另外还有搞笑的四格短篇附录。
本作漫画自2001年开始在《月刊少年GANGAN》（SQUARE ENIX）连载，并于2004年荣获第49回小学馆漫画赏；2011年获得第42回星云赏（漫画部门）。全系列漫画的世界发行量突破8000万册，在SQUARE ENIX发行的漫画作品中为最高纪录。同时，整个作品系列不论是漫画或是动画，在日本或海外都大受欢迎，是日本动漫在21世纪初的代表作品之一。在日本国内，漫画版荣获日本政府文部科学省文化厅颁发的日本媒体芸术100选漫画部门第4位。原预定在2010年6月与动画《钢之炼金术师 FULLMETAL ALCHEMIST》一并完结，但后来动画变更延至7月4日。
背景设定在炼金术相当发达的世界。爱德华·爱力克和他的弟弟阿尔冯斯十分思念亡故的母亲，为了再次见到母亲的微笑，而进行炼金术中最大的禁忌“人体炼成”──亦即让死者复活的炼成术──可是炼成失败时的反弹效应，爱德华付出“代价”左脚、阿尔则失去全身。为救回弟弟，爱德牺牲自己的右臂作为代价，将弟弟的灵魂固定在一副铠甲上；而失去的右臂和左腿则由钢制义肢“机械铠”来替代，因此在取得国家炼金术师资格时、大总统给予“钢”的称号，人们称之为“钢之炼金术师”。大陆历（相当于公历）1911年，爱力克兄弟为取回他们所失去的一切，开始踏上了旅程。
本作故事时间起点为大陆历1914年，在此之前事件则用插叙手法。
亚美斯多利斯（アメストリス，Amestris）是本作品主要的故事舞台，是由军政府统治的国家，大陆历1550年左右建国，政变前大总统为金格·布拉德雷，人口约5000万，官方通用文字为英文。
最初领土并不大，后并吞周遭小国使国土呈近圆形，分为五大地区，以中央区域为中心，各在东、南、西、北四个地区设立司令部，负责管理当地的军事、行政，并在政府之外操控形同傀儡的议会及法院。
根据漫画及动画的设定，当时的陆上军事科技已达到20世纪初期至中期的水准，出现野战炮、迫击炮、火箭筒、机关枪、冲锋枪、后膛步枪（包括狙击步枪）、勃朗宁M1910手枪，与及新发明的坦克等武器，但尚未有飞行武器的出现。民用科技则有电力、电话、无线电通讯及广播、汽车及蒸汽火车等。
历法为大陆历，对应现实世界的公历。货币单位为先士（センズ，Cenz），币值相当于日圆。
位于东部的前自治区，气候干旱，地表只有岩石和沙漠。当地原住民的种族特征为红色眼睛和褐色皮肤，有着本身的传统文化和戒律森严的信仰“伊修瓦拉教”。被并入亚美斯多利斯后成为少数民族，因信仰而抗拒炼金术改造自然物质来炼成物件，无法融入亚美斯多利斯而备受歧视，部分伊修瓦尔人也对被并吞心存不满，最终激化为全面内乱，之后地区被撤销自治并被当局封锁。
接邻东方大沙漠的产煤矿场，被称为“极东城镇”。在尤基被赶走后恢复热闹跟活力。
曾盛极一时的古代炼金术王国，灭亡前夕人口计有1,072,659，传说王国因不明原因而“一夜灭亡”，废墟就位于亚美斯多利斯和西国之间的大沙漠中。实为烧瓶里的小人（父亲大人）与不知情的奴隶23号（冯·霍恩海姆）将全国人民炼成贤者之石。
改编自原作漫画，由井上真撰写（全6卷）。
真人电影系列第一部由山田凉介饰演主角爱德华·爱力克，于2017年12月上映。2022年3月2日凌晨，真人电影系列官方推特宣布：作为原作漫画连载20周年企划的一部分，真人电影续作《钢之炼金术师 完结篇 复仇者斯卡》及《钢之炼金术师 完结篇 最后的炼成》将于同年5月20日及6月24日上映。
卡片游戏：
手游游戏：
由配音员配音演出的广播剧CD集。
