霸王鸡

✍ dations ◷ 2025-06-28 00:33:02 #客家菜,鸡肉制品与鸡肉菜肴

霸王鸡,又叫葱油鸡,是客家名菜之一,也是泉章居名菜。为淋上葱油的白切鸡。

鸡放入锅内开水煮20秒,取出放入冷水,再煮滚水,后放入鸡转小火煮约7分钟后熄火续焖。葱切长段后拍散并切丝,放入冷水中浸泡;姜切片后改刀切丝也泡入水中;辣椒对剖去籽后切成丝也泡入了水中。取出鸡后将麻油淋上,后放下姜葱辣椒即完成。

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