乔治·华盛顿·卡弗（George Washington Carver，1864年7月12日－1943年1月5日）是美国教育家、农业化学家、植物学家，第一个进入爱荷华州立大学并取得农业硕士学位的黑人。
大约1864年出生于密苏里州的钻石丛镇（Diamond Grove），双亲是黑奴；当他还是婴儿时，父亲被杀身亡。卡弗的母亲及小孩们均遭匪徒绑架，主人摩西·卡弗（Moses Carver）以一匹值美金300元的马换回病重的乔治·华盛顿·卡弗。在宣告解放黑奴后，他在主人家又住了数年，并承袭了主人的姓。
他自心思敏锐，展现对植物过人的直觉知识。他十岁离开主人卡弗家，到密苏里州尼欧肖（Neosho）的一所政府为黑人设计的初级学校“林肯”读书。由于勤奋向学，加上恩主倾力支持，始得以继续接受教育。十三岁时阿肯色州的斯科特堡申请初中。1885年，他自肯萨斯州明尼亚波利市的高中毕业，卡弗一心要上大学，但是那时代没有黑人上大学，他曾经伪装白人的姓名申请，虽然他的学历符合高地大学（Highland University）的要求，但因是黑人，学校拒绝了他入学。有一次在爱荷华州温特塞（Winterset）城的一个教会上初遇了缪霍兰（Milholand）博士。当他知道卡弗的困难时，就大力推荐卡弗进入宣信大学（Simpson University）就读，此时他已经30岁了。卡弗把握机会努力读书，又在老师巴布的推荐下于1890年进入爱荷华州印地安诺拉（Indianola, Iowa）的辛普森学院（Simpson College）就读。艺术教授见其在植物方面的才华，鼓励他转至州立农业学院就读。他于1894年获得学后士学位。受雇于亚米斯实验站（Ames Experiment Station），担任著名的植物学家与菌学家路易斯·潘梅尔（Louis Pammell）的助理。他于1896年获得硕士学位后，受布克·华盛顿邀请，前往阿拉巴马州塔斯提吉学院（Tuskegee Institute），主持新设立的农业系。
他从事农业研究，著有成效，对社会贡献至钜。他从地瓜与花生提炼出三百余种副产品，包括塑胶、染料、医药、面粉、奶粉、木料涂漆及肥料。他对土壤使用与植物病虫害的精深研究，促进了美国南方的经济革新。他的实验室研究结果与产品闻名全球。他创先安排一天让小农夫到塔斯提吉学院学习使土壤肥沃的方法；顾及有些人无法到学校，卡弗首创“车上学校”。这种学院下乡的作法，后来广被美国农业部与其他国家所采用。
1898年卡弗的第一个出版品，是一张称为〔喂家畜吃橡实〕（）的单张，其后又陆续出版了共44篇专论。
1923年获颁斯平加恩奖章（Spingarn Medal）；1939年获颁罗斯福奖（the Roosevelt Medal）；1942年获颁爱迪生基金会奖（the Thomas Edison Foundation Award）；1916年被选为英国皇家学院奖（The British Royal Society of Arts）；1973年被选列入〔美国伟人名录〕（The Hall of Fame for Great Americans）。1940年，卡弗捐献毕生积蓄，成立卡弗研究基金会（The Carver Research Foundation）。乔治·华盛顿·卡弗国家纪念馆（George Washington Carver National Monument）座落于摩西·卡弗的农庄里。1943年某日他从楼梯滚落下意识不明，被女仆发现，送进了医院，,然而数日后1月5日去世。国会特定每年1月5日为卡弗纪念日。
